ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. An Hand der Literatur werden die bisherigen Erfahrungen und Anschauungen über die Bildung von Reversionsprodukten bei Einwirkung von Mineralsäuren auf wäßrige Lösungen von Monosacchariden (Hexosen) erörtert. Die technologische und analytische Bedeutung dieser Umsetzungen wird aufgezeigt. 2. Die bei der Einwirkung von Mineralsäure auf Lösungen von Glucose, Galaktose, Fructose und Sorbose sich vollziehenden Veränderungen werden sowohl ehromatographisch wie auch analytisch charakterisiert. 3. Es wird festgestellt, daß unter den angewandten Versuchsbedingungen Glucose und Galaktose ausschließlich reduzierende Di- und Trisaccharide als Reversionsprodukte bilden, die sich bei der nachgeschalteten differenzierenden Hydrolyse verschieden leicht aufspalten lassen. 4. Trotz der Zunahme des Reduktionsvermögens bei der nachgeschalteten differenzierenden Hydrolyse sind, entgegen dem Verhalten der Glucose- und Galaktose-Lösungen, bei den vorbehandelten Lösungen von Fructose und Sorbose chromatographisch Reversionsprodukte nicht nachweisbar. Die beiden Ketohexosen dürften somit unter den gewählten Bedingungen eine Reversion nicht erleiden.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01146874
Permalink
