ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Die Gerbstoffidioblasten bestimmter gerbstoffreicher Früchte (Speierling, Elsebeere, Schlehe, Kornelkirsche u. a.) enthalten eine den Gerbstoff begleitende Substanz, die mit Pektinlösungen Fällungen verursacht. 2. Ein in bestimmter Weise bereiteter Preßsaft oder Auszug aus diesen Früchten kann als empfindliches Reagens auf gelöstes Pektin Verwendung finden. 3. Bei geeigneter Ausführung der Prüfung, insbesondere nach Art der Uhlenhuth'schen Präcipitinreaktion, läßt sich mit diesem Verfahren in 0,5 ccm Flüssigkeit noch 1 γ Pektin nachweisen, sofern hoch empfindlicher Speierlingssaft oder Elsebeersaft als Reagens verwendet wird.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01653759
Permalink