ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Rückenfett bzw. daraus durch Ausschmelzen auf dem Wasserbade gewonnenes Schmalz wird untersucht, das von Schweinen herrührt, von denen ein Teil mit, ein anderer ohne Preßkuchen gefüttert wurde. 2. Der Einfluß der Fütterung von Preßkuchen, die noch reichlich Öl enthalten, wird unutlich sichtbar durch eine tiefgreifende Veränderung der meisten Kennzahlen und der mengenmäßigen Zusammensetzung des Fettes. Schmelzpunkt, Jodzahl sowie der Gehalt an festen und flüssigen Fettsäuren sind am meisten verschoben. 3. Ein Nachweis der Art der verfütterten Preßkuchen oder der ölhaltigen Samen ist nicht möglich. 4. Um tiefgreifende, den Wert des Fettes vermindernde Veränderungen von Schweineschmalz zu verhindern, ist unbedingt zu fordern, daß die zur Verfütterung gelangenden Preßkuchen höchstens 0,5% Öl enthalten dürfen. Die Verwendung stark ölhaltiger Samen als Schweinefutter ist — abgesehen vom Gesundheitszustande der Tiere — aus obenerwähnten Gründen zu vermeiden. 5. Einzelne Untersuchungsverfahren werden besprochen und beobachtete Mängel, deren Abstellung anzustreben ist, beleuchtet.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01795461
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