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  • 1980-1984  (5)
  • 1955-1959
  • 1860-1869
  • 1980  (5)
Materialart
Erscheinungszeitraum
  • 1980-1984  (5)
  • 1955-1959
  • 1860-1869
Jahr
  • 1
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd
    Journal of food science 45 (1980), S. 0 
    ISSN: 1750-3841
    Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005
    Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
    Notizen: Three major ham muscles were isolated, trimmed, and placed in a tumbler either 4 or 48 hr postmortem with 18% curing solution. Either vacuum or no vacuum was applied. Brine absorption within whole muscles was monitored by taking samples at three different depths during 13.47 hr of intermittent tumbling and after the curing period at 24 hr. Results indicate that vacuum and prerigor state independently increase the absorption of NaCl (P 〉 0.01). After the first hour of continuous tumbling the outer sample depth attained 2.15% NaCl and then decreased, but the concentration of NaCl in the inner two depths increased linearly with log time (P 〉 0.01). After 24 hr a homogeneous cure distribution was not found as the NaCl content in the depths was markedly different. Breaking strengths of ham slices were found to be greater when vacuum tumbling was used (P 〉 0.001). Thus vacuum is implicated in increased cure absorption and binding functionality.
    Materialart: Digitale Medien
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 2
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd
    Journal of food science 45 (1980), S. 0 
    ISSN: 1750-3841
    Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005
    Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
    Notizen: This experiment was designed to determine the effects of vacuum mixing and rigor state on protein extraction and functionality of beef. Beef muscles excised either pre- or postrigor from cow chucks, were ground. The pre- or postrigor ground mince with Weber-Edsall solution was mixed using 3 different mixing times in a Keebler mixer. Either vacuum or no vacuum was utilized during mixing. Following mixing, a procedure to precipitate crude myosin (CM) from each treatment was performed. Results indicate that significantly greater amounts of CM were obtained due to vacuum treatment (P 〈 0.05) and with increased time of mixing (P 〈 0.01). Comparing pre- and postrigor vacuum mixed meat, the former produced greater CM yields over time (P 〈 0.01). Protein functionality of CM fractions was evaluated using binding ability and least concentration gel tests. Mixing time caused a linear decrease in binding ability (P 〈 0.05) and an increase in the amount of protein to form a gel, irrespective of vacuum. Delineation of the functionality differences was attempted using or-helical content, thermal melting curves, and SDS-PAGE. Implication of effects of vacuum mixing duration in relation to processed meats is discussed.
    Materialart: Digitale Medien
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  • 3
    Digitale Medien
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    Springer
    Medical microbiology and immunology 168 (1980), S. 119-128 
    ISSN: 1432-1831
    Quelle: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Thema: Medizin
    Notizen: Abstract The avirulentSalmonella typhimurium galE strain G30, following oral feeding to mice, developed a state of immunity to a secondary oral challenge with virulentSalmonella typhimurium. This immunity was concommitant with the development of intestinal and serum antibodies and delayed-type hypersensitivity (DTH) toSalmonella antigens. In contrast, repeated oral doses of a hybridE.coli vaccine, which expresses the O antigens ofSalmonella typhimurium, provided a lesser degree of immunity and, although able to stimulate the formation of serum antibodies, it elicited only a low level of intestinal antibodies and no measurable DTH.
    Materialart: Digitale Medien
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  • 4
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    Springer
    Basic research in cardiology 75 (1980), S. 526-536 
    ISSN: 1435-1803
    Quelle: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Thema: Medizin
    Beschreibung / Inhaltsverzeichnis: Zusammenfassung In Versuchen an der Ratte wurde die funktionelle Kapillardichte in subendokardialen und subepikardialen Anteilen des Herzens unter Ruhebedingungen und unter Stimulation durch Isoprenalin (5,0 μg/kg×min i.v., 3 min) bestimmt. Zur Erfassung der Zahl der perfundierten Kapillaren wurde ein Fluoreszenzfarbstoff (Thioflavin S) in den linken Vorhof infundiert und 1, 3, 5 bzw. 10 s nach Beginn der Infusion das herz exzidiert und schnell kältefixiert. In histologischen Schnitten ließen sich dann diejenigen Kapillaren erkennen und auszählen, die während der Farbstoffinfusion perfundiert worden waren. In beiden Schichten des Myokards wurde mit Verlängerung der Farbstoffexpositionszeit eine Zunahme der Zahl markierter Gefäße beobachtet. Dieser Effekt war in der Isoprenalin-behandelten Gruppe wesentlich geringer und war am deutlichsten in der subendokardialen Schicht ausgeprägt (3560±199 Kap./mm2 Kontrolle, 2190±30 Kap./mm2 unter Isoprenalin-Behandlung, jeweils nach 10 s Farbstoffexposition). Bei der hier verwandten Isoprenalin-Dosis kam es zum Anstieg der Gesamtkoronardurchblutung (3,7±0,6 Kontrolle, 6,8±0,7 Isoprenalin-Behandlung, ml/min×g). Gleichzeitig fand sich eine Reduzierung des relativen Anteils der Subendokard-durchblutung (Verhältnis von subendokardialem zu subepikardialem Fluß 1,08±0,13 unter Kontrollbedingungen, 0,66±0,01 unter Isoprenalin-Behandlung). Die Ergebnisse sprechen dafür, daß die unter Isoprenalin beobachteten Verminderungen der relativen Subendokarddurchblutung nicht auf eine Erschöpfung der myokardialen Kapillarreserve zurückgehen, sondern vermutlich überwiegend durch die Erniedrigung des Perfusionsdruckes bei gleichzeitig erhöhter extravaskulärer Kompression bedingt sind.
    Notizen: Summary The functional capillary density in subepicardial and subendocardial layers of rat heart was measured during rest and during isoprenaline-induced (5.0 μg×kg−1×min−1, i.v. over 3 minutes) cardiac stimulation. For determination of the number of perfused capillaries, a fluorescent dye (thioflavine S) was infused into the left atrium; 1, 3, 5 and 10 sec, respectively, after starting dye application, hearts were excised and rapidly cooled down to −50°C. In histological sections capillaries which had been perfused during the dye infusion could be identified and counted. An increase in the number of stained vessels was found in both layers of the myocardium when the time of dye exposure was prolonged. Under these conditions the rise was much smaller in isoprenaline-treated animals, this effect being most marked in the subendocardial layer (3560±199 cap./mm2, control group; 2190±30 cap./mm2, isoprenaline-treated group; dye exposure 10 sec). Isoprenaline — at the dose used — induced an increase in total blood flow (3.7±0.6 ml×min−1×g−1, control group; 6.8±0.7 ml×min−1×g−1, isoprenaline-treated group), however, with a relatively less pronounced increase in the subendocardial blood flow (subendocardial/subepicardial flows: 1.08±0.13, control group; 0.66±0.01, isoprenaline-treated group). These results favour the view that isoprenaline-induced relative reduction in the subendocardial blood flow is due to disturbance of perfusion pressure and extravascular compression rather than to exhaustion of the myocardial capillary reserve.
    Materialart: Digitale Medien
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 5
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    Springer
    Langenbeck's archives of surgery 352 (1980), S. 522-522 
    ISSN: 1435-2451
    Schlagwort(e): Recurrent ulcer ; Diagnostic ; Individual surgical treatment ; Rezidivulcus ; Funktionelle Diagnostik ; Individualisierende Operation
    Quelle: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Thema: Medizin
    Beschreibung / Inhaltsverzeichnis: Zusammenfassung Die Auswahl des Operationsverfahrens im Korrektureingriff wegen eines Rezidivulcus sollte der vielschichtigen Pathogenese gerecht werden. Die Indikation zur konservativen Behandlung oder operativer Korrektur (Vagotomie oder Resektion alleine oder kombiniert) hängt wesentlich ab vom Ausfall präoperativer Funktionsteste, welche Röntgenuntersuchung, Sekretionsanalyse, Gastrinprofil nach Provokation und nuklearmedizinische Messungen von Magenentleerung und Gallereflux einschließen. Die guten Erfahrungen mit einem abgestuften Indikationsschema werden an 135 Fällen (94 Upj, 41 Rezidiven nach Vagotomie) dargestellt.
    Notizen: Summary The choice of treatment (medical or surgical with single vagotomy or resection or a combination of the two methods) in recurrent ulceration after resection or nonresection depends on the results of different functional studies before reoperation. They include X-ray examination, secretion analysis, determination of serum gastrin in provocation and feeding tests, and measurement of gastric emptying and jejuno- or duodenogastric reflux by scintiscan. Good results are reported in 135 cases with the use of different procedures based on functional diagnostic parameters.
    Materialart: Digitale Medien
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