ISSN:
1438-2385
Quelle:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Thema:
Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
Beschreibung / Inhaltsverzeichnis:
Summary The18O enrichment of the water in some New Zealand wines was studied and the following results were found (a) Variations in the18O/16O ratio between different bottles of the same batch of wine were small. (b) Yearly variations of up to 3%o in the mean18O/16O ratios of wines produced in the same region occur and can be related to climatic effects. Enrichments above the ground-water18O/16O ratio ranged from + 3.9% to + 7.2%. (c) No differences were found between the18O/16O ratios of red and white wines produced in the same area and in the same year. (d) Differences of up to 2.2% were found between the18O/16O ratios of wines produced in different locations. (e) The range in ground-water18O/16O ratios in the New Zealand wine-producing areas varied from −8.9% to −6.7%. (f) Controlled laboratory dilution of a grape juice with water was reflected in a decrease in the18O/16O ratio of the resultant wine. (g) Wine produced from freeze concentrated grape juice was found to be depleted in18O.
Notizen:
Zusammenfassung Die18O-Anreicherung des Wassers in Neuseeländischen Weinen wurde mittels Isotopenmassenspektrometric studiert, und die folgenden Ergebnisse wurden erhalten: a) Die Änderungen im18O/16O-Verhältnis zwischen Flaschen der gleichen Charge waren klein. b) Für Weine des gleichen Gebiets wurden18O/16O-Jahrgangsschwankungen his zu 3%o gefunden, die mit klimatischen Faktoren korrelierbar waren. Die18O-Anreicherung gegenüber dem Grundwasser lag bei +3,9% bis +7,2%. c) Zwischen Rotweinen und Weißweinen des gleichen Gebiets and Jahrgangs wurden keine Unterschiede beobachtet. d) Zwischen verschiedenen Weingebieten wurde ein örtlicher Unterschied bis zu 2,2%o gefunden. e) Die18O/16O-Verhältnisse des Grundwassers Neuseeländischer Weingebiete lagen zwischen −8,9% and −6,7%. f) Kontrollverschnitte von Traubensaft mit Wasser waren an abnehmenden18O/16O-Verhältnissen der entsprechenden Weine erkennbar. g) Aus gefrierkonzentriertem Traubensaft produzierte Weine waren an18O verarmt.
Materialart:
Digitale Medien
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01459952
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