ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Bei der Auswertung der Untersuchungsergebnisse von 547 Proben ungewaschener Süßrahmbutter (Fritzbutter) ergab sich eine enge Beziehung zwischen Fett- und Wassergehalt (r = −0,933). Von 536 Proben (98% aller Proben) mit 18,0% und darunter zeigte keine Probe einen Fettgehalt unter 80,0%. Von 24 Proben mit 16,0% Wasser und darunter zeigte keine Probe weniger als 82,0% Fett.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02425699
Permalink