ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Die vonKaufmann undFiedler angegebene Methode zum Nachweis von Cruciferenölen in Speiseölmischungen, welche auf der Oxydation der Erucasäure zu Dioxybehensäure beruht, wurde überprüft. Nach der Arbeitsvorschrift der genann ten Autoren erhält man aus reinen Rapsölen Dioxybehensäure, aus rapsölhaltigen Speiseölen dagegen fallen stets große Mengen Dioxystearinsäure an, welche aus Ölsäure gebildet werden. Annähernd reine Dioxybehensäure konnte nur in Ausnahmefällen isoliert werden. Weder durch Erhöhen des KMn0I-überschusses noch durch Variieren anderer Versuchsbedingungen ist es uns gelungen, Rapsöl in Mengen um 10% in Olivenoder Erdnußöl-Mischungen, mittels der Oxydationsmethode, nachzuweisen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01683754
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