ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Zur Untersuchung gelangten 94 Stichproben von ausländischen Honigen aus Partien von insgesamt 8801,5 dz Honig. 2. Mit wenigen Ausnahmen entsprach die Zusammensetzung dieser Proben den Anforderungen der Verordnung über Honig. Die in den Begriffsbestimmungen für Blütenhonig festgelegten Grenzen wurden über-bezw. unterschritten 2-mal hinsichtlich des Säuregehaltes, 4-mal hinsichtlich des zuckerfreien Trockenrückstandes, 21-mal hinsichtlich der Stickstoffverbindungen. 3. Als nicht verkehrsfähig waren im ganzen 5 Proben anzusehen, davon 2 wegen eingetretener Gärung und 3 wegen übermäßiger Erhitzung. 4. Die Reaktion nach Fiehe mußte bei 2 überhitzten Honigen als positiv angesprochen werden. Diese gaben auch eine Phloroglucidfällung. 5. Für die Diastasebestimmung kann in Anlehnung an den Vorschlag von Fiehe das Vertahren von Gothe befürwortet werden. Als untere Grenze wird die Zahl 8,3 vorgeschlagen. 6. Es dürfte nachzuprüfen sein, ob die Forderung der Verwendung von ungebrauchtem Packmaterial für Honig, der für den unmittelbaren Genuß bestimmt ist, sich in absehbarer Zeit ohne fühlbare Schädigung des Importhandels verwirklichen läßt.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01661374
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