ISSN:
1871-4528
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Das Spezifische Gewicht ganzer Knollen wurde durch Einlegen in Salzlösungen gemessen. Die Proben stammten aus zufällig gewählten Stellen in Haufen und aus einzelnen Knollenteilen. Der Bereich des Spezifischen Gewichtes ganzer Knollen wurde wenig beeinflusst durch das Erntejahr (Tabelle 1); über eine Periode von drei Jahren ergaben sich für jede Sorte ähnliche Höchst- und Tiefstwerte. Ein Vergleich der Sorten zeigte, dass die Werte der Spezifischen Gewichte ganzer Knollen bei Record und J 18/6 relativ eng beieinander lagen, während der Bereich bei Pentland Crown und J4/20 gross war (Tabelle 2). Diese Date deuten an, dass eine Auslese von Sorten mit engem Bereich des Spezifischen Gewichtes ganzer Knollen möglich ist, aber die meisten Sorten variieren sehr stark. Sehr kleine Knollen (unter 38 mm Durchmesser) wiesen de grössten Bereich im Spezifischen Gewicht und den tiefsten Mittelwert bei allen untersuchten Knollen auf (Tabellen 3 und 4). In Knollen über 38 mm Durchmesser zeigte die Sorte Record eine kleinere Abweichung von den Mittelwerten als Pentalnd Crown. Auch hatten 68% ihrer Knollen einen Durchmesser von 45 bis 63 mm., Pentland Crown dagegen nur 48% (Tabelle 3). Der Einfluss der Knollengrösse auf die Variation der ganzen Knollen war im allgemeinen unberechenbar. Die Variation in den einzelnen Teilen der Knollen zeigte ein klares Bild (Tabelle 5). Bei allen untersuchten Sorten vergrösserte sich der Unterschied zwischen der Gefässbündelzone und der Markzone mit zunehmender Knollengrösse. Die Differenz zwischen der Gefässbündelzone und der Rinde vergrösserte sich ebenfalls bei zunehmender Knollengrösse, aber in kleinerem Ausmass. Bei allen Knollengrössen war die Schwankung in den Knollenteilen mindestens so gross wie die Variation der ganzen Knollen. In grossen (über 63 mm Durchmesser) Knollen von Record-die am meisten verwendete Sorte für die Chips-Herstellung in Grossbritannien-entsprach die Differenz zwischen Gefässbündelzone und Mark einem Trockensubstanzgehalt von 10%, während die Abweichung der ganzen Knollen nur 2% Trockensubstanzgehalt gleichkam (Tabellen 3 und 5). Der Einfluss des Spezifischen Gewichtes der ganze Knolle auf die Unterschiede zwischen den Knollenteilen war nicht konsequent. Obwohl das Spezifische Gewicht der Rinde, der Gefässbündel-und Markzonen mit den Werten der ganzen Knolle bei allen Sorten sich erhöhte, nahm die Differenz zwischen Gefässzone und Mark bei King Edward ab, änderte wenig bei L 2/14 und Record und nahm zu bei Pentland Crown und J 18/6 (Tabelle 6). Die relativ gute Gleichmässigkeit von J 18/6 weist darauf him, dass es möglich ist, neue Sorten mit kleiner Schwankung zwischen ganzen Knollen auszulesen. Die Ergebnisse lassen ferner vermuten, dass Auslese von Sorten mit einem hohen Anteil mittelgrosser Knollen (38–63 mm Durchmesser) die beste Kombination von kleiner Variation der ganzen Knolle und kleiner innerer Variation gewährleistet.
Abstract:
Résumé On a déterminé par flotaison dans des solutions salines le poids spécifique de tubercules entiers et de régions de tubercules prélevés au hasard dans des tas. Les limites de variation du poids spécifique de tubercules entiers sont peu affectées par la saison culturale (tableau 1), les niveaux maximum et minimum étant semblables pour chaque variété au cours d'une période de trois ans. La comparison entre les variétés montre que Record et J 18/6 ont un degré relativement étroit de variations des poids spécifiques des tubercules entiers; par contre Pentland Crown et J 4/20 ont un large degré de variation (tableau 2). Les résultats suggèrent qu'il est possible de sélectionner les variétés pour un faible degré de variation du poids spécifique des tubercules entiers, mais que la plupart des variétés sont très variables sur ce point. Les tubercules très petits (〈38 mm de diamètre) présentent le plus large degré de variation dans le poids spécifique et la valeur moyenne la plus faible chez toutes les variétés étudiées (tableaux 3 et 4). Dans les tubercules de plus de 38 mm de diamètre, la variété Record montre une moindre variation des moyennes que Pentland Crown. De même 68% de ses tubercules se trouvent entre 45 et 63 mm de diamètre contre 48% pour Pentland Crown (tableau 3). L'effet de la grosseur du tubercule sur la variation du tubercule entier est généralement irrégulière. Les variations entre les régions du tubercule montrent une physionomie claire (tableau 5). Chez toutes les variétés étudiées, la différence entre la région vasculaire et la moëlle augmente en fonction de l'accroissement de grosseur du tubercule. La différence entre la région vasculaire et le cortex s'accroît aussi avec la grosseur du tubercule mais un degré moindre. Pour toutes les grosseurs de tubercules, la variation entre les régions est au moins aussi grande que la variation entre tubercules entiers. Chez les gros tubercules (〉 63 mm diamètre) de Record, variété la plus utilisée au Royaume-Uni dans les fabrications de crisps, la différence entre la région vasculaire et la moëlle est de 10% de matière sèche, tandis que la variation entre tubercules entiers est seulement de 2% de matière sèche (tableaux 3 et 5). L'effet du poids spécifique du tubercule entier sur les différences entre régions n'est pas conséquente. Bien que le poids spécifique du cortex, des régions vasculaire et médullaire s'accroissent avec les valeurs pour les tubercules entiers chez toutes les variétés, la différence entre régions vasculaire et moëlle diminue chez King Edward, change peu chez L 2/14 et Record et augmente chez Pentland Crown et J 18/6 (tableau 6). L'uniformité relativement bonne de J 18/6 suggère qu'il est possible de sélectionner des nouvelles variétés avec une faible variation entre tubercules entiers. Les résultats font également supposer que la sélection de variétés avec une proportion élevée de tubercules moyens (38 à 63 mm) offre la meilleure combinaison pour une faible variation du tubercule entier et pour une faible variation interne.
Notes:
Summary The specific gravity of whole tubers, taken randomly from bulks, and of regions within tubers (cortex, vascular system and pith), was measured by flotation in salt solutions. Big differences in specific gravity were found between whole tubers for most varieties and between internal regions. Only a few varieties had small differences in specific gravity of individual tubers. Small tubers had the lowest mean and the widest range of specific gravities; large tubers had the highest mean and the widest internal vriation. The relation between whole tuber specific gravity and differences between regions within tubers was not consistent.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02361773
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