ISSN:
0018-019X
Keywords:
Chemistry
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Organic Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
Le glucose, le maltose et les dextrines résiduelles, produits lors de la dégradation α-amylatique de l'amidon, sont dosés par l'emploi de levures spécifiques.Candida monosa fermente uniquement le glucose tandis que Saccharomyces Chodati fermente le glucose et le maltose. L'isomaltose est attaqué beaucoup plus lentement alors que le maltotriose et les oligosaccharides ne sont pas attaqués du tout.
Additional Material:
2 Tab.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/hlca.19510340132
Permalink