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  • 1
    Digitale Medien
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    IRRADIATION OF ONION POWDER: EFFECT ON MICROBIOLOGY (1979)
    Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd
    Journal of food science 44 (1979), S. 0 
    Details
    ISSN: 1750-3841
    Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005
    Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
    Notizen: Increasing dosages of gamma radiation from Cobalt-60 source resulted in an almost linear reduction of the Aerobic Plate Counts (APC) in onion powder. An average minimum exposure of 900 K-rads was chosen to achieve reduction in counts to below 25,000 per gram even for powders with high initial counts. Treatment was equally effective in powders of different qualities. Powder in commercial packs (55 gal drums or 5 0-1b bag-in-box) showed the expected reduction in counts; in addition, further significant reductions in counts occurred over a 12-month storage period. After the initial irradiation treatment coliforms, yeasts and molds were no longer detected.
    Materialart: Digitale Medien
    URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1979.tb03425.x
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Volltext
  • 2
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    IRRADIATION OF ONION POWDER: EFFECTS ON TASTE AND AROMA CHARACTERISTICS (1979)
    Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd
    Journal of food science 44 (1979), S. 0 
    Details
    ISSN: 1750-3841
    Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005
    Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
    Notizen: Onion powder in commercial bulk containers was irradiated with a minimum average gamma radiation (60CO) dosage of 900 Krads. Taste and flavor evaluation by a modified profile method failed to show statistically significant differences immediately after treatment or during 12 month storage. A sample irradiated with an excess dosage of 27,000 Krads showed some changes from raw toward cooked onion characteristics but no abnormal characteristics.
    Materialart: Digitale Medien
    URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1979.tb03424.x
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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