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    Milton Santos: Por una Geografía nueva (1991)
    Madrid : Periodicals Archive Online (PAO)
    Estudios geográficos. 52:205 (1991:oct./dic.) 749 
    Details
    ISSN: 0014-1496
    Topics: Geography
    Notes: NOTICIAS Y COMENTARIOS
    URL: http://gateway.proquest.com/openurl?url_ver=Z39.88-2004&res_dat=xri:pao:&rft_dat=xri:pao:article:6094-1991-052-05-000008
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  • 2
    facet.materialart.
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    Milton Santos: Por una Geografía nueva (1993)
    Madrid : Periodicals Archive Online (PAO)
    Estudios geográficos. 54:211 (1993:abr./jun.) 355 
    Details
    ISSN: 0014-1496
    Topics: Geography
    Notes: NOTICIAS Y COMENTARIOS
    URL: http://gateway.proquest.com/openurl?url_ver=Z39.88-2004&res_dat=xri:pao:&rft_dat=xri:pao:article:6094-1993-054-11-000007
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    Paper (German National Licenses)
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  • 3
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    Changes in furosine and proteins of UHT-treated milks stored at high ambient temperatures (1994)
    Springer
    European food research and technology 198 (1994), S. 302-306 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Abstract Changes in furosine, undenatured whey protein content, and proteolysis during 90 days storage at 20, 30, and 40° C of UHT-processed milk were studied. Furosine increased as the temperature and storage time increased. The peptide concentration increased during the storage period, being faster at 30° C than at 20 or 40° C. High-performance liquid Chromatographic analysis of undenatured whey proteins showed considerable changes in the shape of the peaks during storage.
    Notes: Zusammenfassung Uperisierte Milch wurde bei 90 Tage-Lagerung bei 20, 30, bzw. 40 °C auf Veränderungen im Furosingehalt, im Gehalt nicht denaturierter Molkenproteine und der Proteolyse untersucht. Mit höherer Temperatur und Lagerzeit hat das Furosin zugenommen. Die Peptidkonzentration hat während der Lagerung bei 30 °C stärker als bei 20 oder 40 °C zugenommen. Die Hochleistungsflüssigchromatographie-Analyse der nicht denaturierten Molkenproteine zeigte wesentliche Veränderungen der Peakformen während der Lagerung.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01193179
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    Paper (German National Licenses)
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  • 4
    Electronic Resource
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    Rapid analysis of whey proteins from different animal species by reversed-phase high-performance liquid chromatography (1992)
    Springer
    European food research and technology 195 (1992), S. 326-331 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Summary This paper explores the possibilities of reversed-phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC) for analysing whey proteins from the milk of cows and other animal species. An RP-HPLC method is proposed to separate and quantify bovine whey proteins. Using this method, bovine serum albumin, α-lactalbumin,β-lactoglobulin A andβ-lactoglobulin B were separated in less than 7 min. It is demonstrated that irreversible adsorption of bovine whey proteins occurs on unused columns (i.e. those not previously used to separate proteins). Therefore, prior conditioning of the column with whey proteins is required for valid protein quantification. Conditioning can be achieved by eluting a large amount of at least one of the bovine whey proteins through the unused column. The calibration curve (peak area vs. protein concentration) for the main bovine whey proteins was linear. This method also allowed good separation of caprine and ovine whey proteins and separation of some homologous whey proteins of different animal species. Detection of milk mixtures from different animal species was carried out using this method.
    Notes: Zusammenfassung In der vorliegenden Arbeit werden die Möglichkeiten der Anwendung von Umkehrphasen-Hochleistungsflüssigchromatographie (RP-HPLC) zur Analyse der Molkenproteine in Kuhmilch und Milch anderer Tiere geprüft. Es wird eine RP-HPLC-Methode zur Trennung und quantitativen Analyse der Rindermolkenproteine vorgeschlagen, hierbei werden Rindermolkenalbumine, α-Lactalbumin,β-Lactoglobulin A undβ-Lactoglobulin B in weniger als 7 min getrennt. Es wurde festgestellt, daß in unbenutzten Säulen (d. h. jene Säulen, die zuvor nicht zur Trennung des Proteins benutzt worden sind) eine irreversible Adsorption stattfindet. Aus diesem Grunde ist, um eine gültige Quantifizierung der Molkenproteine zu erhalten, eine vorherige Konditionierung der Säule erforderlich, und zwar durch Elution einer großen Probenmenge. Die Eichkurve (Peakfläche gegenüber Proteinkonzentration) der Hauptmolkenproteine war linear. Die Methode erlaubt auch eine gute Trennung der Ziegen- und Schafmolkenproteine sowie die Trennung anderer homologer Molkenproteine verschiedener tierischer Gattungen. Unter Anwendung dieser Methode konnten Mischungen von Milch verschiedener tierischer Gattungen nachgewiesen werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01187908
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    Paper (German National Licenses)
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  • 5
    Electronic Resource
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    Comparative studies on “acid-stable, heat-stable polypeptides” of ovine, caprine and bovine milks (1988)
    Springer
    European food research and technology 186 (1988), S. 22-24 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Summary “Acid-stable, heat-stable polypeptides” (previously called proteose-peptone) of three milk species have been studied. Analysis by polyacrylamide gel electrophoresis revealed that all fractions showed similar patterns. Only bands with the lowest mobilities showed the presence of carbohydrates when stained with Schiffs reagent. These bands had a lower mobility in ewe's and goat's milk than in cow's milk. Gas chromatography/mass spectrometry analysis showed the presence of fucose, mannose, glucose, galactose, glucosamine and galactosamine in the three fractions studied. Acid-stable, heat-stable polypeptides of bovine milk had the lowest carbohydrate content (4 mg/100 mg protein), whereas the highest content was found in ewe's milk (7.30 mg/100 mg protein) mainly as a result of the high galactose, mannose and glucosamine content. The sialic acid content was lower in ewe's and goat's milk (2.68 and 2.98 mg/ 100 mg protein respectively) than in bovine milk (2.06 mg/100 mg protein).
    Notes: Zusammenfassung Säure- und hitzestabile Polypeptide, früher Proteose-Peptone genannt, von drei Milchsorten wurden untersucht, wobei sich durch Polyacrylamid-Gelelektrophorese ergab, daß alle Fraktionen gleichartig waren. Nur die Banden mit der niedrigsten Mobilität zeigten das Vorhandensein von Kohlenhydraten an, wenn sie mit Schiffs-Reagens behandelt wurden. Diese Banden hatten geringere Mobilität in Schaf- und Ziegenmilch als in Kuhmilch. Analysen mit Gaschromatographie/Massenspektrometrie wiesen auf das Vorhandensein von Fucose, Mannose, Glucose, Galaktose, Glucosamin und Galaktosamin in den drei untersuchten Fraktionen hin. Die säureund hitzebeständige Fraktion der Kuhmilch hatte den niedrigsten Gehalt an Kohlenhydrat: 4,0 mg/100 mg Protein, während der Höchstgehalt in Schafmilch gefunden wurde (7,3 mg/100 mg Protein), hauptsächlich bedingt durch den hohen Gehalt an Galaktose, Mannose und Glucosamin. Der Gehalt an Sialinsäuren ist mit 2,06 mg/100 mg Protein in Kuhmilch niedriger als in Schaf- und Ziegenmilch, die 2,68 mg bzw. 2,98 mg/100 mg Protein enthielten.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01027174
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    Paper (German National Licenses)
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  • 6
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    Ripening changes in Ras cheese prepared from ultrafiltered milk (1990)
    Springer
    European food research and technology 191 (1990), S. 310-312 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Summary The changes in the proteins and fats of Ras cheese prepared from ultrafiltered milk (UF) were followed during ripening. The soluble protein fraction was made up of whey protein which resisted hydrolysis during ripening. The insoluble protein fraction of fresh cheese was made up mainly ofβ-casein,γ-casein andαs1-I, indicating pronounced proteolysis during the salting step. Further ripening was accompanied with decrease inαs1-I and increase inγ-casein. The free fatty acids (FFA) of UF Ras cheese increased with advanced ripening. The pattern of FFA in Ras cheese was similar to that of bovine milk triacylglycerols.
    Notes: Zusammenfassung Es wurden die Veränderungen der Proteine und der Fettfraktionen von Ras-Käse aus ultrafiltrierter Milch während der Reifung studiert. Die lösliche Proteinfraktion bestand aus Molkeproteinen, die der Hydrolyse während der Reifung widerstand. Die unlösliche Proteinfraktion des frischen Käses bestand ausβ-Casein,γ-Casein undαs1-I, was auf starke Proteolyse während des Einsalzens hinweist. In der nachfolgenden Reifung wurde eine Abnahme desαs1-Caseins und eine Zunahme derγ-Caseine beobachtet. Die freien Fettsäuren des Ras-Käses nahmen während der Reifung zu. Das Muster der freien Fettsäuren des Ras-Käses und das der Milchtriglyceride sind ähnlich.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01202433
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    Paper (German National Licenses)
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  • 7
    Electronic Resource
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    Effects of freezing and frozen storage on the physicochemical and sensory characteristics of four types of goat's cheese (1990)
    Springer
    European food research and technology 190 (1990), S. 325-330 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Summary Physicochemical and organoleptic properties were studied in two batches of four different types of goat's milk cheese: fresh, washed curd, soft with surface flora, and Majorero, frozen for four months prior to ripening and/or chilled storage. Frozen storage did not produce significant changes in the rheological or sensory characteristics of the cheeses, except in the case of fresh cheese, the textural characteristics of which were adversely affected. The level of proteolysis, estimated from the amino-acid nitrogen, was higher in the pre-frozen washed curd, soft with surface flora, and Majorero cheeses. The level of lipolysis was comparable, except in the soft cheese with surface flora, which presented higher levels of free fatty acids when stored frozen before ripening.
    Notes: Zusammenfassung Aus Ziegenmilch wurden jeweils zwei Chargen von vier spanischen Käsesorten hergestellt: Frischkäse, gewaschene Käsemasse, Weichkäse mit Oberflächenflora und „Majorero“ -Käse. Von jeder Charge wurde die Hälfte gefroren gelagert und erst nach vier Monaten auf die übliche Weise gereift und/oder gekühlt aufbewahrt. Die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften wurden danach untersucht. Im Vergleich mit Käsen, die nicht gefroren gewesen waren, ergaben sich keine wesentlichen Unterschiede in den rheologischen und sensorischen Eigenschaften, mit Ausnahme bei den Frischkäsen, bei dem sich die Textur durch die Aufbewahrung in gefrorenem Zustand verschlechtert hatte. Der Gehalt an freien Aminosäuren, ein Maß für die Proteolyse, war höher in der gewaschenen Käsemasse, in dem Weichkäse mit Oberflächenflora und in dem „Majorero“-Käse, die vier Monate gefroren gewesen waren. Durch die Gefrierlagerung hatte sich der Fettabbau nicht verändert, mit Ausnahme bei dem Käse mit Oberflächenflora, bei dem der Gehalt an freien Fettsäuren erhöht war im Vergleich mit dem Käse, der nicht vier Monate gefriergelagert worden war.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01184501
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 8
    Electronic Resource
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    Free and total amino acids in the non-protein fraction of an artisan blue cheese during ripening (1991)
    Springer
    European food research and technology 193 (1991), S. 529-532 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Summary Changes in the free amino acid content and total amino acid content of the fraction soluble in 5% phosphotungstic acid from three batches of blue cheeses were studied by HPLC over the ripening period. The correlation coefficients between the free and total amino acids and ripening time were positive and higher than 0.85 for most amino acids. Non-protein amino acids showed the lowest correlations with ripening. Principal component analysis performed on the data showed ripening time to be the main cause of variation between the samples analyzed, explaining 60% of the variance; differences between batches were the second most important source of variation (15%). The ripening stage can be approximately estimated from the concentration of certain amino acids.
    Notes: Zusammenfassung Während des Reifungsprozesses bei drei Partien Blauschimmelkäse wurde der Verlauf des Gehaltes an freien und gesamten Aminosäuren der in 5% iger Phosphorwolframsäure löslichen Fraktion mittels HPLC beobachtet. Die Korrelationskoeffizienten zwischen dem Gehalt an freien und Gesamt-Aminosäuren während der Reifungszeit waren positiv und größer als 0,85 für die meisten Aminosäuren. Ein geringerer Korrelationsgrad im Verlauf der Reifung war bei den Nicht-Protein-Aminosäuren zu beobachten. Die Anwendung der Faktor-Analyse wies darauf hin, daß die Reifung die wichtigste Ursache der Unterschiede zwischen den analytischen Proben war (60% der Varianz) und die zweite Ursache für die Varianz (15%) der Unterschied zwischen den Partien. Der Reifungsgrad kann in etwa aus der Konzentration bestimmter Aminosäuren geschätzt werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01190865
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 9
    Electronic Resource
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    Prediction of the percentages of cows', goats' and ewes' milk in “Iberico” cheese by electrophoretic analysis of whey proteins (1995)
    Springer
    European food research and technology 201 (1995), S. 331-335 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Abstract Stepwise multiple linear regression (SMLR) and principal components regression (PCR) have been used to predict the percentages of cows', goats' and ewes' milk in “Iberico” cheese, using the results obtained by electrophoretic analysis (PAGE and IEF) of whey proteins, using standard cheeses. Similar predictions of the percentages of milks from the three species were obtained when either SMLR or PCR were applied to the electrophoretic data, i.e. the optical intensity of the electrophoretic bands (PAGE or IEF) of the whey proteins. The root mean square error of prediction in cross-validation (RMSEPCV) was lower than 4% in all cases.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01192727
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 10
    Electronic Resource
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    Characterization of cheese proteolysis by capillary electrophoresis and reverse-phase HPLC analyses of peptides (1998)
    Springer
    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 206 (1998), S. 259-263 
    Details
    ISSN: 1431-4630
    Keywords: Key words Capillary electrophoresis ; Reverse-phase high performance liquid chromatography ; Cheese peptides ; Water-soluble nitrogen
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Abstract  The possibilities of reverse-phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC) and capillary electrophoresis (CE) when used for separation of cheese peptides are discussed. A CE method using a coated capillary column and a low pH buffer was developed to analyze the water-soluble fraction of a 6-month-old cow’s milk cheese. The CE patterns were compared with the chromatograms obtained by RP-HPLC using a C18 column and a gradient of acetonitrile in water. The CE method gave shorter analysis times but RP-HPLC provided lower coefficients of variation of the retention times and better detection limits. In addition, the elution behavior of peptides in CE strongly depended on the sample matrix. The results show that both techniques provide complementary information for the analysis of cheese peptides.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/s002170050254
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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