ISSN:
1420-911X
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Medicine
Description / Table of Contents:
Résumé L'alimentation de 1088 adolescents (gymnases, écoles professionnelles et écoles commerciales) a été établie à la suite d'un questionnaire abrégé (24-hour-recall interviews) concernant l'alimentation. L'évaluation se base sur la fréquence de certaines denrées dans les menus: a) viande, poissons, œufs, fromages — b) produits laitiers — c) légumes, pommes de terre, fruits — d) céréales complètes. 31 % des adolescents répondaient à 3 ou 4 critères, 35 % (41 % des élèves d'écoles professionnelles) ne répondaient par contre qu'à 0 ou à 1 seul critère. On note surtout un manque en vivres riches en minéraux et en vitamines. La fréquence des repas monte à 4,7. Les repas principaux étaient souvent omis ou remplacés par des «snacks». Les habitudes de consommation des différents groupes y sont décrites, une influence possible ainsi que des conséquences d'épidémiologie y sont discutées.
Abstract:
Summary 24-hour-recall interviews have been carried out in 1088 adolescents (highschool-students, apprentices and clerks). The number of servings served as criteria for the following items: a) meat, fish, eggs, cheese — b) dairy products — c) vegetables, potatoes, fruits — d) high quality cereals. The diet of 31 % of all subjects covered 3 or 4 criteria, the diet of 35 % of all subjects (41 % of the apprentices) only 1 or 0 criteria. In this latter group mineral and vitamin intake appears to be deficient. Average meal frequency was 4,7. Main meals often were left out or consisted only of a “snack”. Food habits of the different groups are described and possible consequences discussed.
Notes:
Zusammenfassung Bei 1088 Jugendlichen (Gymnasiasten, Angehörigen von Berufsschulen und kaufmännischen Lehrlingen) wurde die Nahrungsaufnahme durch 24-hour-recall-Interviews erfaßt. Die Bewertung stützt sich auf die Häufigkeit, in der folgende Lebensmittelgruppen angegeben wurden: a) Fleisch, Fisch, Eier, Käse — b) Milchprodukte — c) Gemüse, Kartoffeln, Früchte — d) vollwertiges Getreide. 31 % aller Probanden genügten 3 oder 4 Kriterien, 35 % aller Probanden (41 % der Berufsschüler) dagegen nur 0 oder 1 Kriterium. Insbesondere fehlen mineralienund vitaminhaltige Lebensmittel. Die mittlere Häufigkeit von Mahlzeiten belief sich auf 4,7. Auffallend ist, daß Hauptmahlzeiten nicht selten ganz fehlen oder durch «snacks» ersetzt werden. Besonderheiten in den Gewohnheiten einzelner Gruppen werden beschrieben, und eine mögliche Beeinflussung wie auch epidemiologische Konsequenzen werden diskutiert.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02057734
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