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    Minderung des Tensidübergangs von Werkstoffoberflachen auf Lebensmittel (1985)
    Springer
    European food research and technology 181 (1985), S. 422-426 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung In Anlagen und Geraten der Lebensmittelverarbeitung kann ein Teil der zum Reinigen und Desinfizieren verwendeten Tenside auf Grund ihrer Grenzflächenaktivität zuruckbleiben und bei erneutem Kontakt mit Lebensmitteln auf diese übergehen. Verschiedene Werkstoffe, die in Produktionsanlagen eingesetzt werden (Edelstahl, Gummi, Polypropylen, Polyamid and Acrylglas) werden mit wäßrigen Lösungen von Dodecyl-trimethylammoniumchlorid, einer bactericiden quaternären Ammoniumverbindung, und Stearylalkoholpolyglycolether, einem nichtionogenen Tensid, behandelt und die haftenden Tensidmengen mit Hilfe einer Radiotracertechnik gemessen. Es wurde untersucht, wie sich die Rückstandsmengen auf den Werkstoffoberflächen verhalten, wenn in einer Rohrleitung beim Nachspülen mit Leitungswasser Spüldauer, Wassertemperatur, Fließgeschwindigkeit und Zahl der Spülphasen verändert werden. Ferner wurde die Abspülbarkeit haftender Tenside in Milch und einem Fruchtsaftgetränk bestimmt.
    Notes: Summary Surfactants used for cleaning and disinfection in food production and food processing can form residue on treated materials. Upon sequential contact of these materials with foods these foods may become contaminated. Different materials (steel, acrylonitrile rubber, polypropylene, polyamide, methyl methacrylate) were treated with aqueous solutions of dodecyltrimethyl-ammoniumchloride, a bactericidal quaternary ammonium compound, and stearyl alcohol oxethylate, a nonionic surfactant. The adhering amounts of surfactants were measured by a radio tracer technique. It was analysed, how much of the adhering surfactants could be removed with water depending on rinsing time, water temperature, flow velocity, and number of rinsing cycles. It has furthermore been determined to what extent adhering surfactants are rinsed off by milk and juice.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01027411
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 2
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    Untersuchungen und Betrachtungen zur Anwendung von Kunststoffen für Lebensmittel (1958)
    Springer
    European food research and technology 108 (1958), S. 32-44 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Zum Schutz lagernder Hart- und Schnittkäse gegen Verschimmeln werden seit 1–2 Jahren im In- und Ausland wäßrige Kunststoffsuspensionen angewandt. Der Vorteil des Verfahrens liegt in der Ersparnis an Pflegearbeiten. Es wurde eine Reihe wesentlicher Gesichtspunkte, rechtlicher und technischer Art, aufgezeigt, nach denen Kunststoffsuspensionen zur Oberflächenbehandlung von Käsen zu beurteilen sind. Besonders ausführlich behandelt die Arbeit Untersuchungen über die Abgabe löslicher Bestandteile aus dem Überzug an KÄse.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01744761
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 3
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    Untersuchungen und Betrachtungen zur Anwendung von Kunststoffen fur Lebensmittel. IV. Mitteilung. Gewinnung und organoleptische sowie chemische Untersuchung wäßriger Extrakte aus Kunststoffen (1959)
    Springer
    European food research and technology 109 (1959), S. 43-53 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Für die verschiedenen mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Formteile, Folien und Suspensionen aus Kunststoff wurden für die Untersuchung die näheren Arbeitsbedingungen wie Vorbereitung der Proben, Extraktionsverfahren, Extraktions temperatur und Extraktionsdauer ermittelt. Zur Kontrolle des Kunststoffeinflusses hat sich die Geschmacksbeurteilung der Extrakte nach dem Triangeltest und die oxydimetrische Erfassung der gelösten Stoffe mit KMnO4 bewährt.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01019610
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 4
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    Erfahrungen mit einem verkürzten Extraktionsverfahren für Insecticidreste aus flüssigen Milcherzeugnissen (1967)
    Springer
    European food research and technology 135 (1967), S. 122-125 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfasung Es warden Erfahrungen mit der modifizierten ONLEY-MOATS-Methode mitgeteilt, die es erlaubt in vereinfachter and zeitsparender Weise Rückstände insecticider Chlorkohlenwasserstoffe direkt aus Milch zu isolieren. Gegenüber dem herkömmlichenMills-Verfahren spart die verkiirzte Extraktionsmethode rand 40% Zeit. Gleichzeitig ergab sich mit letzterer eine etwas verbesserte Rückgewinnungsquote für die überprüften Insecticide, insbesondere für Dieldrin, das an aktiviertem Florisil zu stark adsorbiert wird, als daß es in befriedigendem Ausmaß wieder eluiert warden könnte. Es empfiehlt sich daher, unabhängig vom Extraktionsverfahren, grundsätzlich Florisil als Adsorbens zu verwenden, welches mit einer bestimmten Wassermenge deaktiviert Bind.[/p]
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01400324
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 5
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    Untersuchungen und Betrachtungen zum Insecticideinfluß auf Autoxydationsprozesse (1974)
    Springer
    European food research and technology 154 (1974), S. 262-269 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Nach den Ergebnissen spektralphotometrischer Untersuchungen verläuft die Oxydation vonβ-Carotin in zwei bedingt unabhängigen Phasen. In der Phase A findet eine Oxydation an denβ-Iononringen statt. Indem der hierfür benötigte Sauerstoff der Umgebung entzogen wird, wirktβ-Carotin gegenüber Begleitstoffen antioxydativ. In der Phase B, welche in der Autoxydation der Polyenkette besteht, entscheiden Protonenaufnahme- und -abgabeprozesse im gesamten System über die anti- oder prooxydative Wirksamkeit vonβ-Carotin. DDT und DDE greifen in diese Vorgänge ein.
    Notes: Summary According to spectral-photometrical results, the oxidation ofβ-carotene takes place in two relatively independant phases. During phase A oxidation of theβ-iononrings occurs; by removal of the oxygen from the surroundingβ-carotene acts as an antioxidant. In phase B which, exists of autoxidation of the polyen-chain, the proton acceptance and donation in the whole system decides over anti- or pro-oxidant effectiveness ofβ-carotene. DDT and DDE participate in these reactions.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01083420
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 6
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    Untersuchungen und Betrachtungen zum Insecticideinfluß auf Autoxydationsprozesse (1974)
    Springer
    European food research and technology 155 (1974), S. 10-16 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Der zeitliche Ablauf der Autoxydation verschiedener Lipide inn-Heptanlösung unter Lichtausschluß bei 37° C wurde in Gegenwart von DDT, DDE bzw.β-Carotin durch spektralphotometrische Messungen in dem für konjugierte Diene typischen Absorptionsbereich zwischen 224 und 232 nm verfolgt. DDE erwies sich als überwiegend pro-, DDT als vorwiegend antioxydativ wirksam. Falls gleichzeitigβ-Carotin anwesend war, förderte jedoch DDT je nach Lipid die Autoxidation. Folglich hängt die Richtung, in der insecticide Chlorkohlenwasserstoffe die Lipidautoxydation beeinflussen, von der Zusammensetzung und Art des Lipidansatzes ab.
    Notes: Summary The autoxidation of different lipids inn-heptane without light influence at 37° C was analysed in the presence of DDT, DDE respectivelyβ-carotene by spectrophotometry at 224 and 232 nm. DDE proved to be predominantly pro-, DDT anti-oxidant. Ifβ-carotene was present, DDT increased the autoxidation depending on the lipid. Therefore, the way insecticide chlorinated hydrocarbons influence the lipid autoxidation, depends on the composition and the kind of the lipid.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01278616
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    Paper (German National Licenses)
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  • 7
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    Untersuchungen und Betrachtungen zum Insecticideinfluß auf Autoxydationsprozesse (1975)
    Springer
    European food research and technology 158 (1975), S. 265-272 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Insecticide Chlorkohlenwasserstoffe fördern die Peroxidbildung auscis undtrans-9-Octadecensäuremethylester in der lipiden wie in der wäßrigen Phase des Modellansatzes in der Reihenfolge DDT 〈 DDE ≪ Heptachlor ≪ Heptachlorepoxid. Die im Vergleich zu DDT und Heptachlor höhere Wirksamkeit von DDE und Heptachlorepoxid ist mit deren erhöhter Reaktionsfähigkeit zu erklären. Parallel zur Peroxidbildung nimmt die Menge an extrahierbaren Insecticiden, insbesondere von Heptachlor und dessen Epoxid, nach 72stündiger Autoxydation merklich ab. Daraus ist zu schließen, daß die insecticiden Chlorkohlenwasserstoffe nicht nur katalytisch wirken, sondern in dem untersuchten Modellsystem partiell unmittelbar an der Peroxidbildung aus 9-Octadecensäuremethylester beteiligt sind.
    Notes: Summary According to the range DDT 〈 DDE ≪ heptachlor ≪ heptachlorepoxide, chlorinated hydrocarbon insecticides promote the formation of peroxides fromcis- andtrans-9-octadecenic acid methylesters within the lipid and the water phase of the investatigated model system. Compared with DDT and heptachlor the metabolites DDE and heptachlorepoxide proof as more efficient prooxidants; this may be explained by their higher reactivity. According with these observations the amount of insecticides, especially of heptachlor and heptachlorepoxide, that can be extracted from the model system with petroleumether after 72 hrs of autoxidation is markedly diminished. From that it is concluded, that in the investigated lipid-water-system the insecticides not only have a catalytic effect, but also are in part immediately involved in the formation of peroxides from 9-octadecenic acid methyl ester.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01525474
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 8
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    Gedanken zum Qualifikationsmaßstab (BQ für Prüfpersonen anhand des Tetradentestes nach Renner und Römer (1976)
    Springer
    European food research and technology 161 (1976), S. 151-156 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Anläßlich eines Lagerungsversuchs zur sensorischen Bestimmung der Aromadichte von Milchpackungen wurde das von Römer u. Renner auf der Basis des Tetradentestes vorgeschlagene Verfahren zur Prüferbeurteilung angewandt. Nach den gewonnenen Erfahrungen erlaubt diese Methode keine Aussage über die sensorische Qualifikation eines Prüfers, sondern bestimmt lediglich die Rangfolge der einzelnen Prüfer innerhalb einer Prüfergruppe hinsichtlich der Fähigkeit, sensorische Unterschiede im Rahmen einer speziellen Problemstellung zu erkennen. Das Verfahren ist kein Ersatz für eine auf das jeweilige Ziel abgestimmte Prüferauslese.
    Notes: Summary On the occasion of a storage test in order to evaluate the tightness of milk packing materials to permeating flavours by sensory analysis the statistical method for judging the concerned assessors recommended by Römer and Renner was applied. We gained the experience, that this method allows no statement about the assessor's sensory ability at all, but merely fixes his order of precedence in a panel as to his ability to realize sensory differences in the scope of one special problem. The mentioned statistical procedure cannot substitute a selection of assessors aimed at the subject of the following sensory analysis.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01112859
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 9
    Electronic Resource
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    IR-spektralphotometrische Bestimmung von Milchfett in Kunststoffrohren (1981)
    Springer
    European food research and technology 173 (1981), S. 107-108 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Rückstände von Milchfett in Polypropylen-Rohren können mit einer IR-spektralphotometrischen Methode einfach und schnell bestimmt werden. Im Probenextrakt gelöstes Polystyrol bildet nach dem Auftragen auf KBr-Preßlinge einen Film, der als Matrix für das Fett und als innerer Standard für Schichtdicke und Konzentration dient.
    Notes: Summary Residues of milk fat in polypropylene tubing may be determined by a simple and rapid IR-spectrophotometric method. Polystyrene dissolved in the sample extract forms a film on KBr-tablets, which is used as support for the milk fat and as an internal standard for thickness of layer and concentration.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01042272
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 10
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    Zum Problem der Rückstände insecticider Chlorkohlenwasserstoffe in Milch (1964)
    Springer
    European food research and technology 124 (1964), S. 252-257 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Eine Umfrage im Einzugsgebiet der Staatlichen Molkerei Weihenstephan ergab, daß etwa 40% der erfaßten Milcherzeugungsbetriebe insecticide Chlorkohlenwasserstoffe in irgendeiner Form anwandten. Trotzdem enthielt die Anlieferungsmilch aus 210 Betrieben, die nach ihren eigenen Angaben insecticide Chlorkohlenwasserstoffe auf Futterflächen oder im Stall einsetzten, in keinem Fall Reste insecticider Chlorkohlenwasserstoffe in einer Menge, die mit dem Fliegentest am Milchextrakt nachgewiesen werden konnte. Die Empfindlichkeit des Nachweises schwankte je nach Art des Insecticids zwischen 0,2–0,6 mg/kg. Trotz des günstigen Befundes muβ das Problem der Insecticidrückstände in Milch weiterhin aufmerksam verfolgt werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01124223
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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