ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Der Gehalt an stabilen and natürlichen radioaktiven Isotopen in Lebensmitteln ist oft typisch für deren Herkunft and Verarbeitung. Anhand eines ordnenden Überblicks der Resultate aus den letzten zehn Jahren werden die Möglichkeiten entsprechender Messungen aufgezeigt. Die große Mehrzahl dieser Untersuchungen befaßt sich mit der13C-Analyse und betrifft vor allem die Produkte Zucker, Honig, Sirupe, Essig, Alkohol und Spirituosen. Darüber hinaus finden sich eine Reihe von Daten über Bier, Fette, Öle, Fleisch, Molkereiprodukte, Eier and einige Hilfs- und Zusatzstoffe. Die wichtigste Unterscheidungsmöglichkeit besteht in der Zuordnung von Produkten aus Mais und/oder Zuckerrohr („schwere” Pflanzen oder C4-Pflanzen) bzw. Produkten aus den iibrigen wichtigen Kulturpflanzen („leichte” Pflanzen oder C3-Pflanzen). Streubreiten and Nachweisgrenzen sowie künftige Möglichkeiten, vor allem die Messung von Stickstoff-und Schwefelisotopen, werden diskutiert.
Notes:
Summary The content of stable and naturally radioactive isotopes in food is often typical of its origin and manufacturing. On the basis of a classifying review of results from the last decade the possibilities of corresponding measurements are demonstrated. The majority of these studies deals with13C analysis and mainly concerns products as sugar, honey, sirup, vinegar, ethanol, and spirituous liquors. Furthermore data on beer, oils, fats, meats, dairy products, eggs, and some additives and aids are presented. The most important application is the differentiation between products originating from maize and/or sugar cane (‘heavy’ plants or C4 plants) and products from the other major cultivated plants (“light” plants or C3 plants). Standard deviations and detection limits as well as future possibilities, mainly concerning the determination of nitrogen and sulfur isotopes are discussed.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01140746
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