ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Es wird unter Heranziehung der Literatur der augenblickliche Stand der Frage der Gefrierpunktsbestimmung, der Kryolakzahl und der Chlor-Zucker-Zahl von Milch dargelegt. 2. Es werden die bisherigen Ergebnisse in ihrer Geltung für einen Viehbestand geprüft, dessen Gesundheitszustand infolge von Impfung zur Serumgewinnung als gestört anzusehen war. Zum Vergleich wird eine Reihe von Handelsmilchen untersucht. 3. Die gefundenen Gefrierpunktsdepressionen der Serummilche liegen zwischen 537 und 576 m0 und zeigen den Mittelwert von 552 m0, sind also als normal zu betrachten. 4. Die gefundenen Kryolakzahlen der Serummilche liegen zwischen 393 und 435 und zeigen den Mittelwert 413. Aus diesen Werten ergibt sich, daß Chlorid und Milchzucker ungefähr 75% der Gesamtdepression bedingen. 5. Die Chlor-Zucker-Zahlen der Serummilche lagen zwischen 1,63 und 6,63. Bei den hohen Chlor-Zucker-Zahlen ergab die mikroskopische Untersuchung der Milch sowie auch der klinische Befund der Tiere keinen Anhalt für Mastitis. 6. Die mit Hilfe der Gefrierpunktserniedrigung und der Kryolakzahl errechneten Wässerungen von Milchen, die einen Zusatz von 5% Wasser erhalten hatten, ergaben brauchbare Werte.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01660526
Permalink