ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. In der Versuchsbrennerei wurden zwei hochwertige Charenteweine in gr\:o\sBerer Menge im Roh- und Feinbrand abgebrannt. Beim Feinbrennen wurde fraktioniert destilliert, die gewonnenen Anteile wurden getrennt gelagert. Jede Fraktion wurde einer ganzen handels\:ublichen Analyse unterworfen und geschmacklich begutachtet. Die Fraktionen 1 bis 3 und dann jeweils eine Fraktion mehr wurden im Laboratorium miteinander vermischt; auch von diesen Mischungen wurde eine vollst\:andige Analyse ausgef\:uhrt. 2. Die Qualit\:at der gewonnenen Weindestillate ist weitgehend abh\:angig von der Art des Brennverfahrens, die chemisch-analytischen Werte jedoch nicht in gleichem Ma\sBe. Vermischt man nur die ersten Fraktionen, schaltet also praktisch fr\:uh auf Nachlauf um, so erh\:alt man ebenso wie bei der Verwendung von Dephlegmatoren sehr reint\:onige, aber doch bereits gut weinige Erzeugnisse, die auch den analytischen Anforderungen in vollem Umfange entsprechen. Weitgehende Mitverwendung der sp\:ateren Fraktionen bedingt die Gewinnung \ldfetter\rd, besonders ausgiebiger, aber weniger feiner Destillate. Die analytischen Arbeiten wurden unter verständnisvoller Mitarbeit der Assistentin der Abteilung, Frl. U. Jahnke, ausgeführt.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01660288
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