ISSN:
1436-5073
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Description / Table of Contents:
Summary (L) 1. The technics ofC. H. Lea, K. Täufel andJ. Köchling, H. andH. Schmalfuß, D. H. Wheeler and other authors as well as ours have been checked in order to determine the active oxygen in oils and fats. 2. The quantity of potassium iodide necessary for use in theLea method and in ours has been fixed. 3. The different ways to obtain the values of active oxygen according toLea, H. andH. Schmalfuß and ours have been compared. They revealed that the results according to theLea method differ from each other for the same oil when the length and the intensity of the heating vary, of which conditions an accurate reproduction is impossible. Our experiences at room temperature gave us the results which are the nearest to each other. 4. It has been checked that in this method, active oxygen leads to free iodine of which a great fraction is lost. This explains the low values obtained. A research is going on to free the value of active oxygen from the perturbation due to loss of iodine. 5. In spite of this loss of iodine, our technic makes it possible to measure the rancidity of oils and fats and to establish a comparison.
Abstract:
Resumé (L) 1° Il est traité du dosage de l'oxygène actif appliqué aux huiles et aux graisses en utilisant les procédés deC. H. Lea, K. Täufel étJ. Köchling, H. etH. Schmalfuß, D. H. Wheeler et d'autres auteurs ainsi que les nôtres. 2° Les quantités efficaces d'iodure de potassium à employer selon la méthode deLea et la nôtre ont été précisées. 3° Les différents modes d'obtention d'oxygène actif ont été comparés, selon les méthodes deLea, H. etH. Schmalfuß et selon la nôtre. Ceci a révélé que les chiffres obtenus d'après la méthode deLea ne sont pas concordants pour une même huile, selon que l'on fait varier la durée et l'intensité du chauffage, conditions que l'on est dans l'impossibilité de reproduire avec précision. Les expériences faites par nous à la température ordinaire nous ont fourni des résultats plus rapprochés les uns des autres. 4° Il a été contrôlé que par ce procédé, l'oxygène actif met en liberté de l'iode et que de grandes pertes d'iode ont lieu qui expliquent les valeurs trop faibles trouvées dans ce dosage. Une recherche est en cours destinée à rendre la teneur en oxygène indépendante des perturbations dues au départ d'iode. 5° Malgré cette perte en iode il est possible selon notre technique de mesurer le degré de rancidité d'huiles et de graisses et d'établir une comparaison.
Notes:
Zusammenfassung 1. Es sind die vonC. H. Lea, K. Täufel undJ. Köchling, H. undH. Schmalfuß, D. H. Wheeler und anderen Autoren, ferner von uns, für die Bestimmung des aktiven Sauerstoffes in Ölen und Fetten angewandten Verfahren einander gegenübergestellt und ihre Unterschiede erläutert. 2. Die bei den Verfahren vonLea und uns zweckmäßige Menge des zuzusetzenden Kaliumjodids wird ermittelt. 3. Die bei dem Verfahren vonLea, H. undH. Schmalfuß und uns bei verschiedenen Ausführungsarten zu erhaltenden aktiven Sauerstoffwerte werden miteinander verglichen. Dabei zeigten die nachLea erhaltenen Werte infolge ihrer Abhängigkeit von der Dauer und Stärke des Erhitzens und der Unmöglichkeit, diese stets genau gleichmäßig zu gestalten, erhebliche Schwankungen bei demselben Öl. Die nach unserem bei Zimmertemperatur arbeitenden Verfahren erhaltenen Werte lagen erheblich näher zusammen. 4. Eine Prüfung des bei diesen Verfahren stattfindenden Verlustes an durch den aktiven Sauerstoff in Freiheit gesetztem Jod ergab große Jodverluste, die zu beträchtlichen Unterwerten des gefundenen aktiven Sauerstoffes führen. Eine eingehendere Untersuchung des Jodschwundes und der Möglichkeit, die aktiven Sauerstoffgehalte unabhängig von der dadurch bedingten Störung zu ermitteln, ist im Gange. 5. Trotz des Jodschwundes ist es nach diesen Verfahren, am ehesten gemäß unserer Ausführungsform, unter bestimmten Voraussetzungen möglich, die Ranzigkeitsgrade bei Ölen und Fetten zu messen und miteinander zu vergleichen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01419770
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