ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung In dieser Arbeit wird auf die ernährungsphysiologische und wirtschaftliche Bedeutung der Hülsenfrüchte und insbesondere der Bohnen hingewiesen, um einen Teil der Proteinbedürfnisse der chilenischen Bevölkerung zu decken. Es wurde der Feuchtigkeits- und Proteingehalt und die Menge folgender Aminosäuren : Methionin, Lysin, Phenylalanin, Tryptophan, Histidin, Valin, Threonin, Leucin und Isoleucin in den für den Konsum wichtigsten Bohnenarten bestimmt. Die 4 untersuchten Bohnenarten weisen einen hohen Gehalt an Lysin - der für das Wachstum wichtigen Aminosäure - auf. Die Ergebnisse für die genannten Aminosäuren werden in bezug auf die Aminosäurenzusammensetzung im „Protein Reference Pattern” der F.A.O. diskutiert.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01869360
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