Library

X
feed icon rss

Your email was sent successfully. Check your inbox.

An error occurred while sending the email. Please try again.

Proceed reservation?

Export
  • 1
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Immobilized enzymes as tools in food analysis (1994)
    Springer
    European food research and technology 199 (1994), S. 171-182 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Abstract A lot of publications described the possibilities of using selective enzymatic reactions in analysis, but not much authors described applications for the analysis of real samples. In this paper important publications, which described different applications in food analysis, are reviewd. In the first section the use of biosensors for food analysis, in the second section the combination of immobilized enzymes and flow injection analysis and in the last section the use of immobilized enzymes in combination with HPLC are described. Most of the applications described used enzymes for the determination of sugars mainly glucose, but also methods for the determination of inhibitors in foods are described.
    Notes: Zusammenfassung In sehr vielen Veröffentlichungen werden Möglichkeiten vorgestellt, die selektiven enzymatischen Reaktionen analytisch zu nutzen, doch nur sehr selten werden Anwendungen auf reale Proben beschrieben. In diesem Review werden Veröffentlichungen vorgestellt, die den Einsatz enzymatischer Reaktionen für die Lebensmittelanalytik beschreiben. Das Review behandelt im ersten Absatz den Einsatz von Biosensoren, im zweiten den Einsatz von Enzymen in Verbindung mit der Fließ-Injektionsanalyse oder im dritten Absatz mit der HPLC. Die häufigste Anwendung enzymatischer Reaktion ist die Bestimmung von Zuckern hauptsächlich von Glucose.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01193438
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 2
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Book reviews (1994)
    Springer
    European food research and technology 199 (1994), S. 248-250 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01193455
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 3
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Neues HPLC-Verfahren für Cyclamat in Lebensmitteln mit prä-chromatographischer Derivatisierung (1988)
    Springer
    European food research and technology 187 (1988), S. 127-129 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wird ein HPLC-Verfahren zur Cyclamat-Bestimmung in flüssigen und festen Lebensmittelproben vorgestellt, das auf der Oxidation und anschließenden Umsetzung des Cyclohexylamins mit o-Phthaldialdehyd zu einem Kondensationsprodukt beruht. Die HPLC-Analyse erfolgt mit Hilfe eines RP-18-Trennsystems und der UV-Detektion bei 242 nm. Es lassen sich Gehalte von 2 bis 400 mg/l innerhalb einer Gesamtanalysenzeit von weniger als 2 h (Trennzeit 20 min) mit relativen Standardabweichungen um 4% analysieren. Lediglich bei Gurkenaufgüssen werden unvollständige Wiederfindungen von etwa 68% festgestellt.
    Notes: Summary A high-pressure liquid chromatography (HPLC) procedure for the detection of cyclamate in liquid and solid samples is presented, which depends on oxidation and the reaction of cyclohexylamine with o-phthaldialdehyde to form a condensation product. The results of the HPLC analysis, using an RP-C 18 separation system with UV detection at 242 nm are reported. Contents, from 2 to 400 mg/l, can be detected in less than 2 h (HPLC analysis within 20 min) with relative standard deviations of 4%. Only for cucumber infusions were incomplete recoveries of 68% obtained.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01042624
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 4
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Einsatz von Enzymen zur Elementspeziesanalytik von Eisen und Mangan in Lebensmitteln (1992)
    Springer
    European food research and technology 194 (1992), S. 152-155 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Für Untersuchungen zur Bindung von Eisen und Mangan an Lebensmittelinhaltsstoffe werden die protein-, pectin- bzw. lipidspaltenden Enzyme Pepsin, Pectinase, Papain, Bromelain und Lipase in Extraktionsschritten eingesetzt. Untersucht wurden Milchpulver, Weizenkeime, Haferflocken, Linsen, Reis und Roggenmehl mit Fe-Gehalten zwischen 1 und 8 mg/100 g Frischgewicht bzw. Mn-Gehalten zwischen 0,1 und 12 mg/100 g Frischgewicht. Die Anwendung der Enzyme in Extraktionsschritten zeigte deutliche Unterschiede in der Freisetzung der beiden Mineralstoffe, so z. B. von Fe und Mn durch Pectinase aus Haferflocken sowie von Fe durch eine Kombination von Papain/Lipase aus Weizenkeimen. Die unterschiedlichen enzymatischen Wirkungen im Hinblick auf die Zusammensetzung der Lebensmittel und die Extrahierbarkeit der Metalle werden als Ansätze einer biochemischen, d. h. enzymolytischen Methodik im Rahmen der Elementspeziesanalytik in Lebensmitteln diskutiert.
    Notes: Summary In order to investigate on the chemical bonds of iron and manganese in foodstuffs, the protein, pectin, and lipid splitting enzymes pepsin, pectinase, papain, bromelain, and lipase have been used in stepwise extraction procedures. Milk powder, wheat germ, oat flakes, lentils, rice and rye flour, with Fe contents between 1–8 mg/100 g and Mn contents between 0.1–12 mg/100 g, were examined. The use of enzymes in the extraction procedures indicated distinct differences in the solubility of the two minerals, as for instance of Fe and Mn by pectinase from oat flakes and of Fe by papain/lipase from wheat germ. The different enzymatic effects with regard to the composition of foodstuffs and the extractability of the metals are discussed as a precursor to a biochemical, i.e. enzymological, method for metal-speciation analysis of foodstuffs.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01190188
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 5
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Ionen-chromatographische Analyse von Kationen und Anionen in Mineralwässern (1990)
    Springer
    European food research and technology 190 (1990), S. 205-211 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Zur simultanen Analyse der Kationen Li, Na, K, Ca und Mg sowie Mn und der Anionen Hydrogencarbonat, Chlorid, Sulfat und Nitrat wurden Austauscher auf Kieselgel- und Polymerbasis mit Leitfähigkeits- und photometrischer Detektion in Kombination mit der Nachsäulenderivatisierung (System PAR-Zn-EDTA für Ca, Mg, Mn) sowie ein Ionenpaar-System mit RP-18-Phase eingesetzt und für die Anwendung auf Mineralwasserproben verglichen. Li-, Na- und K-Bestimmungen lassen sich in Mineralwässern sowohl mit als auch ohne Suppressortechnik an Polymersäulen durchführen. An einem Polybutadienmaleinsäure-Kieselgel-Kationanaustauscher ist eine simultane Alkali- und Erdalkali-Analyse möglich. An einem Kieselgel-Anionenaustauscher lassen sich mit EDTA als Elutionsmittel Ca, Mg sowie Hydrogencarbonat, Chlorid, Sulfat und Nitrat (ab 2 mg/L) in weniger als 16 min analysieren. Wegen der unterschiedlichen Konzentrationsverhältnisse sind meist zwei Einspritzungen verschiedener Verdünnungen (zwischen 1∶4 und 1∶125) erforderlich, um im linearen Bereich der Kalibrierfunktion zu bleiben. Für Mangan-Analysen ab 100 μg/L eignet sich ein System aus dem Kationenaustauscher Partisil SCX und dem Eluenten Ethylendiamin/Oxalat mit Nachsäulenderivatisierung. Die Probenvorbereitung besteht in einer Reduktion mit Thiosulfat. Anhand 15 verschiedener Mineralwässer wurden mit allen Systemen Analysen durchgeführt und die Ergebnisse mit denen von Referenzmethoden (AAS, Potentiometrie) verglichen, wobei eine gute Übereinstimmung festgestellt werden konnte.
    Notes: Summary For the simultaneous analysis of the cations Li, Na, K, Ca, and Mg as well as Mn and the anions hydrogen carbonate, chloride, sulfate and nitrate, silica geland polymer-based ion exchange materials with conductivity and spectrophotometric detection combined with a post-column derivatization system (PAR-Zn-EDTA for Ca, Mg, Mn) and also an ion-pair system with RP-18 phase were compared with a view to their application to mineral water samples. It is possible to determine Li, Na, and K in such samples with or without the suppressor technique using polymer columns. A polybutadiene maleic acid silica gel cation exchanger material makes feasible simultaneous analysis of alkaline and earth alkaline metals. Ca, Mg, and hydrogen carbonate, chloride, sulfate and nitrate are analyzed in less than 16 min using a silica gel anion exchanger with EDTA as the eluent. To stay within the linear range of the calibration function it is necessary to perform two injections in different dilutions (between 1∶4 and 1∶500) due to the different concentration ratios. For the analysis of manganese above 100 μg/L a system with the cation exchanger Partisil SCX and the eluent ethylendiamine/oxalate with post-column derivatization is used. The sample pretreatment is done by reduction with thiosulfate. A total of 15 different mineral waters were analyzed with all the systems and the results were compared with those of reference methods (AAS, potentiometry), showing good conformity.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01192967
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 6
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Differenzierte Analytik zu den Bindungsformen des Eisens in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln (1985)
    Springer
    European food research and technology 180 (1985), S. 126-131 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung In vierzehn pflanzlichen Lebensmitteln unterschiedlicher Zusammensetzung wird eine Differenzierung der Eisengehalte nach wasserlöslich, in Essigsäureethylester löslich, labilen Gehalten und Eisen(II)- bzw. Eisen(III)-Spezies im wäßrigen Extrakt mit Hilfe des photometrischen Ferrozin-Verfahrens durchgeführt. Hohe wasserlösliche, labile Eisenanteile und Eisen(II)-Gehalte wurden im Obst, hohe komplexierte Anteile im wäßrigen Extrakt und mit Essigsäureethylester extrahierbare Eisengehalte in proteinreichen Lebensmitteln ermittelt. Die Eisen-Gesamtgehalte liegen zwischen 1 und 90 ppm, die wasserlöslichen Anteile betragen je nach Lebensmittel 6 bis 60% des Gesamtgehaltes.
    Notes: Summary In fourteen plant foodstuffs of various composition a differentiation of iron contents according to water soluble, in ethylacetate extractable, in labile contents and iron(II) or Fe(III) species in the water extract are carried out by the spectrophotometric Ferrozine method. High water-soluble labile iron parts and high iron(II) contents were found in fruit, high complexed parts in the water extract and ethylacetate extractable iron contents in protein rich food-stuffs. The iron total contents are situated between 1 and 90 ppm, the water soluble parts amount to 6 up to 60% of the total content according to the food-stuffs.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01042636
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 7
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Quantifizierende calciumspezies-analytik im wein zur frage der calciumstabilität (1988)
    Springer
    European food research and technology 187 (1988), S. 229-234 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Calciumspezies-Stabilität als dekadischer Logarithmus der Komplex-Stabilitätskonstanten nach dem Massenwirkungsgesetz in Wein wird mit Hilfe der Direktpotentiometrie mit Ca-selektiver Elektrode (für die Calciumionenkonzentration) sowie der Photometrie (Ca-Gesamtgehalt) in 16 lager-stabilen Weinen (Ca-Gehalte zwischen 60 und 120 mg/l) mit 3,50±0,20 (Bereich 3,11–3,79) ermittelt. Durch Methodenvergleiche (Photometrie und AAS für Gesamtgehalte sowie Direktpotentiometrie und Ionenaustauschmethode für die Ionenkonzentration) wurden diese Ergebnisse abgesichert. Die Anwendung von Weinbehandlungsverfahren wie der Adsorption phenolischer Stoffe an Polyvinylpolypyrrolidin (PVPP) sowie der Ultrafiltration zur Abtrennung höhermolekularer Eiweißstoffe zeigte keine wesentlichen Veränderungen der Elementspezies-Stabilitäten. Bei einer Entsäuerung mit CaCO3 oder nach der Doppelsalz-Entsäuerung wurde dagegen nicht nur ein Anstieg der Calciumgesamtgehalte auf 200 bis 535 mg/1 sondern auch eine deutliche Abnahme der Calciumspezies-Stabilität auf Werte von 2,2 bis 2,8 festgestellt. die nach dem Auskristallisieren von Calciumverbindungen nach einigen Wochen wieder Werte um 3 erreicht. Die Lagerstabilität eines Weines im Hinblick auf Calcium kann somit nach der Bestimmung der Calciumspezies-Stabilität beurteilt werden.
    Notes: Summary The stability of calcium species, expressed as the decadic logarithm of the complex stability constant after the chemical equilibrium had been established, was determined to be 3.50 ± 0.20 (range 3.11–3.79) by direct potentiometry with a calcium-selective electrode (for the calcium ion concentration) as well as photometry (total Ca content) in 16 storage-stable wines (Ca contents between 60 and 120 mg/1). By comparing the methods of photometry, AAS (for the total content) and direct potentiometry as well as ion-exchange method for ion concentrations, the results were verified. The treatment of the wine by the adsorption of phenolic substances on polyvinylpolypyrrolidine (PVPP) and by ultrafiltration for the separation of higher molecular proteins showed no significant changes in the stabilities of the calcium species. After deacidification with CaCO3 or after salt deacidification had been performed twice, not only an increase in the total calcium content occured (200–535 mg/1), but there was also an evident decrease in the stabilities of the calcium species, which had values of 2.2–2.8 and reached values of 3 after crystallization of the calcium species. The storage stability of a wine, with respect to calcium, can be estimated after the determination of the stability of the calcium species.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01043344
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 8
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Beitrag der Elementspeziesanalytik zur Frage der Bioverfügbarkeit von Calcium aus unterschiedlichen Brotsorten (1993)
    Springer
    European food research and technology 197 (1993), S. 389-394 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung In NaCl- und NaCl/HCl-Extrakten aus verschiedenen, insgesamt 11 Brotsorten und Mehlen werden mit Hilfe einer Ca-selektiven Elektrode Bestimmungen der Calciumionen-Konzentrationen im Vergleich zu den Ca-Gesamtgehalten durchgeführt. Bei Knäckebroten liegt der Anteil an extrahierbarem Calcium und der Calciumionen-Konzentration in den Extrakten am niedrigsten. Durch differenzierende Untersuchungen in neutralisierten Extrakten wurde im Hinblick auf die Calcium-Resorption im Duodenum die Rückbindung des Calciums ermittelt. Korrelationen mit den Phytinsäuregehalten haben gezeigt, daß an der Rückbindung auch andere Abbauprodukte aus Brot und Mehl beteiligt sind. Mit diesen Untersuchungen wird anhand der Analysenmethodik und der Ergebnisse der Beitrag der Elementspeziesanalytik zur Beurteilung der Bioverfügbarkeit des Calciums aufgezeigt.
    Notes: Abstract In NaCl and NaCl/HCl extracts from 11 kinds of bread and flour the calcium ion concentrations in comparison to the total calcium contents were determined by a calcium-selective electrode. Crisp-breads showed the slowest values of extractable calcium and calcium ion concentrations in the extracts. Differentiated investigations on calcium binding in the neutralized extracts were carried out with a view to studying calcium resorption in the duodenum. Correlations with the phytic acid contents have shown that other degradation products also take part in the re-binding of calcium. By these investigations the contribution of element speciation to the evaluation of calcium bioavailability has been shown by the analytical methodology and the results of application.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01242067
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 9
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Untersuchungen zu den Bindungsformen von Eisen, Kupfer und Zink in verschiedenen Teesorten (1984)
    Springer
    European food research and technology 178 (1984), S. 110-114 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Zur Charakterisierung der organisch-komplexierten Anteile der Elemente Kupfer, Zink und Eisen in verschiedenen Tees werden Extrakte der Tees mittels HPLC getrennt und die getrennten Substanzen durch unterschiedliche Techniken detektiert. Hierbei werden neben UV- und Leitfähigkeitsmessungen vor allem Kopplungen der HPLC mit chemischen Reaktionsdetektoren für Metalle (photometrische Summenbestimmung) und für funktionelle Gruppen wie phenolische OH-Gruppen, SH- und NH-Gruppen durchgeführt. Die Verteilung der einzelnen Metalle wird durch die Kopplung der HPLC mit der AAS ermittelt. Aus den erhaltenen Chromatogrammen lassen sich einzelne Metallanteile verschiedenen organischen Bindungsformen zuordnen. Bei den Tees sind vor allem phenolische Bindungsformen wichtig, aber auch Bindungen an Aminogruppen lassen sich nachweisen. Zwischen den einzelnen Teesorten treten Unterschiede in den Metallbindungsformen auf, die durch die Tee-Inhaltsstoffe bzw. deren Veränderung durch Verarbeitungsprozesse verursacht werden.
    Notes: Summary Extracts of several varieties of tea were separated by HPLC and the resulting substances detected by various techniques with a view to characterizing the fractions of organic metal complexes of copper, zinc, and iron. In addition to uv methods and conductivity measurements particular stress was laid on the application of HPLC coupled with chemical reaction detectors for metals (photometric determination of total content) and for functional groups, such as phenolic OH-, SH-, and NH-groups. The distribution of the different metals was found by coupling HPLC with AAS. The chromatograms obtained permitted the fractions of individual metals to be attributed to the appropriate organic binding forms. With tea, phenolic bonds are important but binding to amino groups could also be shown to exist. The differences between the types of metal binding forms encountered in the varieties of tea investigated are caused by their constituents and/or by their modification brought about by processing.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01088845
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 10
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    HPLC versus GC in der Lebensmittelanalytik (1984)
    Springer
    European food research and technology 179 (1984), S. 183-189 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung In einer Übersicht werden Veröffentlichungen mit Methodenvergleichen zur HPLC-und GC-Analytik von Kohlenhydraten, organischen Säuren und Estern, Acylglyceriden und Tocopherolen, Pflanzenschutzmitteln und Antibiotika vorgestellt und diskutiert. Anhand dieser Beispiele werden Vor-und Nachteile der HPLC gegenüber der GC in der Probenvorbereitung (einschließlich Derivatisierung), in den Trennleistungen und Detektionssystemen sowie die Ergänzungsmöglichkeiten beider chromatographischer Methoden in Verbundverfahren aufgezeigt. Die Methodenvergleiche leisten außerdem einen Beitrag zur Frage der Richtigkeit von Analysenergebnissen — vor allem in komplexen Matrices, wie hier bei verschiedenen Lebensmitteln.
    Notes: Summary In a review published comparisons of methods using HPLC and GC analysis of carbohydrates, organic acids and esters, acylglycerides and tocopherols, pesticides and antibiotics are presented and discussed. By means of these examples the advantages and disadvantages of HPLC in relation to GC in sample clean-up (including derivatization), in separation efficiency and detection systems as well as the possibility of both chromatographic methods complementing each other in combination procedures are demonstrated. Moreover comparisons between the methods help in determining the correctness of analysis results particularly complex matrices such as various kinds of food.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01041891
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
    BibTip Others were also interested in ...
    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
Close ⊗
This website uses cookies and the analysis tool Matomo. More information can be found here...