ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Unter Darlegung der Grenzen des Bleisalzverfahrens wird gezeigt, daß nach diesem von den gesättigen Fettsäuren aus Cocosfett, Palmkernfett und tierischen Fetten beträchtliche Mengen der Abscheidung entgehen, die nach dem Permanganatverfahren erfaßt werden. So betrugen die Unterschiede bei Cocosfett 26,1, Palmkernfett 30,4, Butterfett 13,7, Rindsfett 7,4, Hammelfett 7,5, Schweinefett 4,4%. Dagegen blieben von den gesättigten Kakaofett-Fettsäuren nur 1,7% gelöst. 2. An Mischungen von Kakaofettsäuren mit Myristinsäure wurde gezeigt, daß diese bei der Bleisalzfällung in merklicher Menge gelöst bleibt. Bei Gegenwart größerer Mengen von ungesättigten Fettsäuren wurden Verluste für Palmitinsäure bis über 5%, für. Myristinsäure bis über 17% festgestellt. 3. Es wurde eine Methode zur Darstellung größerer Mengen der Fettsäuren von Speisefetten unter Verbrauch verhältnismäßig kleiner Mengen Alkohol beschrieben. 4. Es wird die Möglichkeit der Erkennung der Gegenwart von Myristinsäure und ihren nächstniederen Homologen aus der Größe der Differenz zwischen höheren gesättigten Fettsäuren nach dem Permanganatverfahren und festen gesättigten Fettsäuren nach dem Bleiverfahren angedeutet.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01663351
Permalink