ISSN:
1436-6215
Keywords:
Ernährungsempfehlungen
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Ernährung und Krebs
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Ernährung und HerzKreislauf-Erkrankungen
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Lebensmittelzusatzstoffe
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Lebensmittelkontaminanten, Ernährungsberatung
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Dietary guidelines
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nutrition and cancer
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nutrition and cardiovascular disease
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food additives
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food contaminants
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nutrition counseling
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Summary In the 1950s to '70s, food additives and contaminants were considered important risk factors for cancer and other chronic diseases. Opinion leaders like F. Eichholtz and W. Kollath in Germany and R. Carson and J.J. Delaney in the United States maintained that the exclusion of man-made chemicals from the food supply would decisively contribute to better health. In contrast to these views, world-wide scientific opinion now emphasizes the role of personal lifestyle, e.g., over-nutrition, unbalanced diets, smoking, and excessive alcohol consumption in the causation of chronic diseases. Dietary guidelines now recommended for the prevention of cancer are largely identical with those recommended for the prevention of cardiovascular disease. Indications are that oxidative damage to DNA contributes importantly to both these diseases. In research the role of antioxidants and other protective substances in foods receives as much attention today as man-made carcinogens received in the past. Media reporting and nutrition counseling have taken very little notice of these fundamental changes in scientific opinion.
Notes:
Zusammenfassung In den 1950er bis '70er Jahren wurden Lebensmittelzusatzstoffe und Kontaminanten als wichtige Risikofaktoren für Krebs und andere chronische Krankheiten betrachtet. Einflußreiche Persönlichkeiten wie F. Eichholtz und W. Kollath in Deutschland und R. Carson und J.J. Delaney in den Vereinigten Staaten vertraten die Ansicht, daß die Verbannung synthetischer Stoffe aus der Nahrung entscheidend zur Verbesserung der Volksgesundheit beitragen würde. Im Gegensatz zu dieser Auffassung wird aus wissenschaftlicher Sicht heute weltweit vor allem der Rolle des persönlichen Lebensstils, z.B. der überernährung, der Fehlernährung, dem Rauchen und dem Alkoholabusus, Bedeutung als Ursache chronischer Krankheiten zugemessen. Ernährungsempfehlungen für die Vermeidung von Krebs und von kardiovaskulären Krankheiten sind weitgehend identisch. In beiden Fällen scheint die oxidative Schädigung der DNA eine wichtige kausale Rolle zu spielen. In der Forschung finden heute Antioxidantien und andere protektive Substanzen in der Nahrung ebensoviel Beachtung wie früher die synthetischen Karzinogene. Die Berichterstattung in den Medien und die Ernährungsberatung haben von diesem grundlegenden Wandel in den wissenschaftlichen Ansichten bisher sehr wenig Notiz genommen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01610072
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