ISSN:
1871-4528
Keywords:
Kartoffelsorten
;
Düngung
;
flüchtige Aromastoffe
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Notes:
Zusammenfassung In Knollen der Kartoffelsorten Grata und Saturna konnten gaschromatographisch folgende Aromastoffe ermittelt werden: Acetaldehyd. Propanal, 2-Butanon, Pentanal, Hexanal, Heptanon, Heptanal, 2-Hexenal, Oktanal und Nonanon. Beide Sorten zeigten eine annähernd gleiche Zusammensetzung an flüchtigen Aromastoffen, ihre mengenmässige Verteilung war jedoch unterschiedlich. Eine differenzierte Düngung mit Stickstoff, Phosphorsäure, Kali und Magnesium bewirkte z.T. erhebliche Verschiebungen im Spektrum der identifizierten Aromastoffe. Die qualitative Eignung bestimmter Sorten für den Direktverzehr und auch als Rohstoff für die industrielle Verwertung kann dadurch Veränderungen erfahren.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02418685
Permalink