ISSN:
1573-9104
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Resume L'activité de plusieurs enzymes intervenant dans le métabolisme respiratoire (glucose 6-phosphate déshydrogénase EC 1.1.1.49, aldolase EC 4.1.2.1.3, décarboxylase pyruvique EC 4.1.1.1 et enzyme malique EC 1.1.1.40) dans la pulpe de cerise: (Cerasus avium Moench var Bigarreau Napoléon) a été étudiée au cours de l'évolution du fruit cueilli, placé à température constante. Cette activité est constante ou décroit selon les cas, mais en aucun cas n'augmente jusqu'à un maximum. Le comportement enzymatique de la cerise diffère donc de celui des fruits présentant une crise climactérique, la poire notamment. Les résultats obtenus sont discutés.
Abstract:
Zusammenfassung Die Aktivität verschiedener Enzyme, die am Atmungsstoffwechsel beteiligt sind (Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase EC 1.1.1.49, Aldolase EC 4.1.2.1.3, Pyruvat-Decarboxylase EC: 4.1.1.1. und Malicenzym EC: 1.1.1.40) wurde in der Pulpe von Kirschen (Cerasus avium Moench, Sorte „Bigarreau Napoleon“) in Laufe der Entwicklung der geernteten und bei konstanter Temperature gelagerten Früchte untersucht. Diese Aktivität bleibt konstant oder nimmt ab, weist jedoch in keinem Fall einen Anstieg zu einem Maximum auf. Kirschen verhalten sich somit anders als klimakterische Früchte, wie z.B. die Birne. Die Ergebnisse werden diskutiert.
Notes:
Abstract Changes in activities of glucose. 6.P dehydrogenase (EC:1.1.1.49) aldolase (EC: 4.1.2.13), pyruvic decarboxylase (EC:4.1.1.1.) and malic enzyme (EC:1.1.1.40) were studied in the pulp of the cherry. The fruits were harvested and stored at a constant temperature. These activities remained constant or decreased and never exhibited a rise up to a maximum. The behavior of the cherry is thus different of that of climacteric fruits such as the pear. Results are discussed.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01104966
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