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  • 1970-1974  (5)
  • 1
    Electronic Resource
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    Untersuchungen an Kaffee und Kaffee-Ersatz (1970)
    Springer
    European food research and technology 143 (1970), S. 342-348 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Drei Proben von Robusta-Kaffee verschiedener Herkunft (Angola, Guinea und Ugunda) wiesen die gleichen Polysaccharid-Komplexe auf, die seinerzeit bei Arabica-Kaffee gefunden worden waren: Der eine Komplex ist in kaltem Wasser, ein anderer nur in heißem Wasser löslich. Beim Aufschluß mit Chlordioxid erhält man eine Holocellulose, wobei ein Galaktoaraban in Lösung geht. Die qualitative und quantitative Zusammensetzung dieser vier Komplexe entspricht weitgehend derjenigen des Arabica-Kaffees. Auch der Gehalt der grünen Robusta-Bohnen an den einzelnen Komplexen ist etwa der gleiche wie beiCoflea arabica. In den hochpolymeren Kohlenhydraten des Kalt- und Heißwasserextraktes Bowie im Galaktoaraban der Robusta-Sorten sind Arabinoseanhydrid und Galaktoseanhydrid jedoch deutlicher in stöchiometrischen Verhältnissen vorhanden, als es bei den Arabica-Proben der Fall war.
    Notes: Summary Three samples of Robusta-coffee from Angola, Guinea and Uganda showed the same complexes of polysaccharides found in Arabica-coffee. One of the complexes is soluble in cold water, an other in boiling water. Treatment with chlorine dioxide splits off the residue of the extraction with water in a holocellulose and a soluble galactoaraban. The qualitative and quantitative composition of the four complexes corresponds very closely to that of Arabica coffee complexes. The raw Robusta coffee contains nearly the same percentage of the complexes as Arabica coffee. The galactose-arabinose ratio in the high polymer carbohydrates of the cold and hot water residues of Robusta coffee is clearer than that of the corresponding complexes of Arabica coffee.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01454109
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 2
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    Verhalten von Aminosäuren und Amiden bei der Bestimmung von Ammoniak in Lebensmitteln (1971)
    Springer
    European food research and technology 145 (1971), S. 263-270 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung 1. Die im Weizeneiweiß vorkommenden bekanntesten 19 Aminosäuren wurden einzeln der alkalischen Wasserdampf-Destillation unterworfen. Dabei spalteten nur Cystein und Cystin nachweislich Ammoniak ab. Alle übrigen 17 Aminosäuren können diesen aggressiven Bedingungen widerstehen. Die meisten von ihnen waren lediglich mehr oder weniger geringfügig mit Ammoniumsalzen verunreinigt. 2. Unter den gleichen Bedingungen — und zwar schon bei schwächster Alkalität — wurden von Glutamin etwa 7% und bei dreifach verlängerter Destillationsdauer 9,6% Ammoniak-Stickstoff abgespalten. Dieser Anteil entspricht der Gesamtmenge des Amidstickstoffes von Glutamin. 3. Um ihre unterschiedliche Aggressivität zu testen, wurden drei andere zur Isolierung von Ammoniak vorgesehene Verfahren an Glutamin ausprobiert. Nach allen 3 Methoden wurde um mindestens 1–2 Zehnerpotenzen weniger Ammoniak als bei der Wasserdampf-Destillation abgespalten. Dabei erwies sich nicht das Isotherm-Verfahren (in Lips-Conway-Schalen), sondern eine neu entwickelte Mikro-Vakuum-Destillation als die bisher schonendste Methode zur Freisetzung von Ammoniak.
    Notes: Summary 1. The best known 19 amino-acids present in wheat protein were separately tested by the alkaline steam-distillation method. It was found that only Cystein and Cystin released ammonia. The other 17 amino-acids can resist these extreme conditions. Most of them were only contaminated more or less by ammonia compounds. 2. Under the same conditions - except in the presence of very little alkali — from glutamine about 7% ammonia was released and when the duration of distillation was prolonged three times 9,6% ammonia had been released. This percentage represents the entire nitrogen of the amide-group of glutamine. 3. Three methods, known to liberate ammonia were tested with glutamine, in order to find out the difference in their effectiveness. After testing all three methods, much less ammonia was released than by using the steam-distillation-method. Thereby, a newly developed method of microvacuum-destillation for liberation of ammonia proved to be the most mild procedure, even milder than the Isothermal Diffusion Unit method of Lips-Conway.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01637725
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 3
    Electronic Resource
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    Zur Bestimmung von Ammoniak in Lebensmitteln (1970)
    Springer
    Fresenius' Zeitschrift für analytische Chemie 251 (1970), S. 30-33 
    Details
    ISSN: 1618-2650
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Ein von Burg u. Mook entwickelter, kleiner Vakuum-Destillationsapparat wurde das Gerät der Wahl: Nach den auch hier für ein schonendes Verfahren ermittelten optimalen Destillationsbedin-gungen können Ammoniakmengen im Mikrogrammbereich bei einer Mindestalkalität von pH 10 und einer Destillationstemperatur von etwa 25° C aus echten Lösungen innerhalb von 5 min, aus Suspensionen innerhalb von 15 min quantitativ freigesetzt werden. Das zur Beschleunigung des Übertreibens erforderliche Bewegen des ganzen Mikro-Vakuumapparates wurde durch ein selbstgebautes Sehüttelgerät mechanisiert und erlaubt Destillationen in Serie. Dabei wurden in Weizenmehlen nach verschiedenen Lagerungszeiten präformierte Ammoniumverbindungen, berechnet als Stickstoff, in einer Größenordnung von 10–30 mg/kg gefunden; darüber hinaus wurde jedoch keine Abspaltung von Ammoniak festgestellt.
    Notes: Abstract A small apparatus for vacuum-micro-distillation developed by Burg and Mook finally gave satisfactory results: According to the optimum conditions for a careful procedure of distillation, which hereby were also tested, micrograms of ammonia can be liberated quantitatively from true solutions within 5 min and from suspensions within 15 min, provided that the alkalinity is at least pH 10 and the liquid mixture in the distillation flask has a temperature of approximately 25° C. In order to accelerate the procedure of distillation it is necessary to shake the whole apparatus; a selfmade shaker, which allows distillations in series, was employed for that purpose. Thereby, in wheat flours after different periods of storage, preformed ammonia compounds were found in a range of 10–30 mg/kg, calculated as nitrogen; but apart from this no releasing of ammonia was observed.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF00430471
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 4
    Electronic Resource
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    Zur Bestimmung von Ammoniak in Lebensmitteln (1970)
    Springer
    Fresenius' Zeitschrift für analytische Chemie 250 (1970), S. 120-123 
    Details
    ISSN: 1618-2650
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Unter verschiedenartigen Gefäßen für die Isothermdiffusion erwies sich am zweckmäßigsten die mit Schliffflachen und unterteilter Außenrille versehene Lips-Conway-Schale, mit der die optimalen Bedin gungen für eine quantitative Freisetzung geringer Ammoniakmengen ermittelt wurden. Die bei einer Temperatur von 37°C und einer Mindestalkalität von pH 11 notwendigen Diffusionszeiten von 24 h waren wesentlich länger als die im Schrifttum allgemein angegebenen. Bei Anwendungen auf Suspensionen wurde eine Behinderung der Ammoniakfreisetzung und bei Mehl eine durch Alkalieinwirkung verursachte Ammoniakabspaltung festgestellt. Für Ammoniakbestimmungen in echten Lösungen ist das beschriebene Mikrodiffusionsverfahren gut brauchbar, aber für Substanzgemische mit empfindlichen organischen Stickstoffverbindungen kann es nicht als zuverlässige Methode empfohlen werden.
    Notes: Abstract The most useful of different vessels for isothermal diffusion proved to be a Conway unit as modified by Lips, having an outer groove divided in two cells and a ground-glass rim. The optimum conditions for the quantitative liberation of small amounts of ammonia were tested. With a temperature of 37°C and an alkalinity of at least pH 11 the procedure of diffusion lasts 24 hours and thereby much longer than it is generally to be found in literature. Using this method with suspensions the liberation of ammonia is inhibited and with flour additional ammonia is released, caused only by the alkalinity. Therefore, the method is useful for the determination of ammonia in true solutions but it cannot be recommended as an reliable method for substances containing instable nitrogen compounds.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF00454763
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 5
    Electronic Resource
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    Buchbesprechungen (1971)
    Springer
    European food research and technology 145 (1971), S. 347-351 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01873924
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