ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Die chromatographische Analyse reiner Butter ergibt bei Verwendung von Aluminiumoxyd sowie von Clarit als Adsorptionsmittel ein nur sehr zart gefärbtes, aber recht bezeichnendes Chromatogramm. 2. Künstliche Fett- und Butterfarben liefern Chromatogramme, welche sich von demjenigen der reinen Butter wesentlich unterscheiden. Dies trifft auch für solche Farbstoffe zu, die, zur Gruppe der Carotinoide gehörend, den Farbträgern der Butter (Carotin, Lutein, Kryptoxanthin) chemisch sehr nahe stehen. 3. Mittels der chromatographischen Analyse ist ein Zusatz auch verhältnismäßig nur sehr geringer Mengen künstlicher Farbstoffe häufig noch einwandfrei festzustellen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01796162
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