ISSN:
1435-1528
Schlagwort(e):
Alkali treatment of agar
;
agar gels
Quelle:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Thema:
Chemie und Pharmazie
,
Physik
Beschreibung / Inhaltsverzeichnis:
Zusammenfassung Spannungsrelaxations- und Ultraschallabsorptions-Messungen werden an Agar-Agar durchgeführt, das mit verschieden konzentrierter Natronlauge vorbehandelt worden ist. Hierdurch sollen die für das rheologische Verhalten dominierenden Faktoren aufgeklärt werden. Die Spannungsrelaxationsmessungen werden bis zu 30 Stunden Dauer ausgedehnt. Die Relaxationsspektren werden mit der Methode der reduzierten Variablen ausgewertet. Die mit konzentrierter Natronlauge vorbehandelten Agar-Agar-Gele zeigen einen größeren Relaxationsmodul als die mit verdünnter Natronlauge oder mit Alkin vorbehandelten Proben. Es wird angenommen, daß infolge von Desulfation neue Wasserstoffbrücken erzeugt werden, welche die mikrokristalline Struktur stabilisieren.
Notizen:
Summary Stress relaxation and ultrasonic absorption measurements were made for agar-agar pretreated by various concentrations of sodium hydroxide, in order to clarify the dominating factors in its rheological properties. Stress relaxation measurements were made up to 30 hours. Relaxation spectra were obtained by the reduced variable method. Gels prepared from agar-agar pretreated by concentrated sodium hydroxide show a larger relaxation modulus than those pretreated by dilute sodium hydroxide and those without alkaline pretreatment. It is suggested that hydrogen bonds are newly created as a result of desulfation in the molecule, and then, the microcrystalline structure is stabilised.
Materialart:
Digitale Medien
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01513058
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