Electronic Resource
Springer
European food research and technology
99 (1954), S. 264-267
ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Es wurden zwei handelsübliche Feigensorten auf ihren Pektingehalt untersucht, wobei erhebliche Unterschiede der Ausbeuten an Pektin aus beiden Sorten bei gleichen Extraktionsbedingungen festgestellt wurden, obgleich der Uronsäuregehalt in beiden Ausgangsmaterialien annähernd gleich groß war. Dieser Befund wird auf einen unterschiedlichen Grad der enzymatischen Entesterung des Pektins der untersuchten Feigensorten zurückgeführt.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01364045
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