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Digitale Medien

Untersuchungen und Betrachtungen zur Anwendung von Kunststoffen für Lebensmittel (1967)

Kiermeier, Friedrich ; Renner, Edmund ; Hoffmann, Julius

Springer

European food research and technology 134 (1967), S. 221-230

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ISSN: 1438-2385

Quelle: Springer Online Journal Archives 1860-2000

Thema: Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Notizen: Zusammenfassung 1. Beschädigungen, die an der inneren Oberfläche von Melkschläuchen festzustellen waren, können auf unsachgemäße mechanische Reinigung, auf geringere Elastizität während der kalten Jahreszeit und auf natürlichen Verschleiß zurückgeführt werden. In den dabei entstehenden Kratzern und Rissen können sich Milchreste einlagern und Mikroorganismen ansiedeln. Im Laufe der Zeit zeigen PVC-Schläuche außerdem unter dem Einfluß von Licht und Wärme Farbänderungen. Trotz sorgfältiger Reinigung bildet sich an der Schlauchoberfläche ein Belag aus Fett- und Eiweißresten, der für das Bakterien- und Pilzwachstum einen guten Nährboden darstellt. Unter dem UV-Mikroskop war zu erkennen, daß die Bakterienflora fast ausschließlich aus lebenden Keimen besteht. 2. In Modellversuchen konnte die Entwicklung der Belagsbildung auf PVC- und Gummischläuchen verfolgt werden. Dabei zeigte sich, daß das Wachstum der Mikroorganismen durch den Fett- und Eiweißbelag gefördert wird.

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01787085

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Hoffmann, Julius

Weinheim : Wiley-Blackwell

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ISSN: 0075-4617

Schlagwort(e): Chemistry ; Organic Chemistry

Quelle: Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000

Thema: Chemie und Pharmazie