Skip to main content
SpringerLink
Log in

Über das Vorkommen von freien Nueleotiden in zubereiteten Kartoffeln

  • Kurze Originalmitteilungen
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Zubereitete Kartoffeln der SortenSirtema undBintje enthalten 36,1 bzw. 52,1 mg/kg Nucleotid--Monophosphate, darunter auch Guanosin-5′-monophosphat (11,3 bzw. 14,5 mg/kg).

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Solms, J.: In: Aroma- und Geschmacksstoffe in Lebensmitteln. Hrsg.V. J. Solms n.H. Neukom, S. 199, Zürich: Forster Verlag 1967.

    Google Scholar 

  2. Kuninaka, A., M. Kibi u.K. Sakaguchi: Food Technol.18, 287 (1964).

    Google Scholar 

  3. Samotus, B., u.S. Schwimmer: J. Food Sci.28, 163 (1963).

    Google Scholar 

  4. Mori, K., M. Nakamura u.S. Funahashi: Bull. Agr. Chem. Soc. Japan24, 344 (1960).

    Google Scholar 

  5. Kiefer, F., u.R. H. Egli: Z. analyt. Chem.221, 416 (1966).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Agrikulturchemischen Institut der Eidg. Technischen Hockschule, Universitätsstraße 2, 8006, Zürich

    J. Solms & V. Signer

Authors
  1. J. Solms
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. V. Signer
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Wir danken der Eidg. Alkoholverwaltung für die finanzielle Unterstützung der vorliegenden Arbeit.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Solms, J., Signer, V. Über das Vorkommen von freien Nueleotiden in zubereiteten Kartoffeln. Z Lebensm Unters Forch 137, 179–181 (1968). https://doi.org/10.1007/BF01460700

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01460700

Search

Navigation