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Curcuma und seine Verwendung im Speisesenf

Turmeric and its application in mustard

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Summary

It is tried to quantify turmeric in mustard; curcumin and bis-desmethoxycurcumin are measured by1H- and13C-nmr spectroscopy.

Zusammenfassung

Es wird versucht, Curcuma im Speisesenf quantitativ zu bestimmen; Curcumin und Bis-Desmethoxycurcumin werden kernresonanzspektroskopisch vermessen.

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Authors and Affiliations

  1. Fachbereich Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Marburg/Lahn, Marbacher Weg 6, D-3550, Marburg/Lahn, Bundesrepublik Deutschland

    Bernard Unterhalt

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  1. Bernard Unterhalt
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Unterhalt, B. Curcuma und seine Verwendung im Speisesenf. Z Lebensm Unters Forch 170, 425–428 (1980). https://doi.org/10.1007/BF01045873

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