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Zur Kenntnis des Haselnußöles, nebst einem Beitrag zur Bestimmung der Arachinsäure

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Das Ziel unserer Arbeit war, die in der Literatur vorhandenen wenigen Angaben über das Haselnußöl auf Grund von selbsthergestelltem Material nachzuprüfen und zu ergänzen. Gleichzeitig suchten wir nach einer Spezialreaktion für das Haselnußöl, leider ohne Erfolg. Auf Grund der bekannten Farbenreaktionen lassen sich Zusätze von Baumwollsamenöl, Kapok- und Sesamöl im Haselnußöl nachweisen, doch fehlen zur Zeit noch irgendwelche Anhaltspunkte, um Olivenöl in Haselnußöl zu ermitteln. Die Angaben Schädler's, betreffend den Arachinsäuregehalt des Haselnußöles, konnten nicht bestätigt werden.

Zur Bestimmung der Arachinsäure bedienten wir uns unter anderen eines kombinierten Verfahrens, welches wir als Acetonmethode bezeichnen.

Die von Schädler und Knorr angegebenen Farbenreaktionen des Haselnußöles wurden als unzutreffend befunden.

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Literatur

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  18. Diese Zeitschrift 1914,28, 390.

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Authors and Affiliations

  1. Basel

    J. Pritzker & R. Jungkunz

Authors
  1. J. Pritzker
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  2. R. Jungkunz
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Additional information

Mitteilung aus dem Laboratorium des Verbandes Schweizerischer Konsumvereine in Basel (Vorstand: Dr. J. Pritzker).

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Pritzker, J., Jungkunz, R. Zur Kenntnis des Haselnußöles, nebst einem Beitrag zur Bestimmung der Arachinsäure. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 42, 232–241 (1921). https://doi.org/10.1007/BF02037971

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