Eine rechnergesteuerte Schnellmethode zur Bestimmung von Harnstoff in Milcherzeugnissen: Magermilchpulver unterschiedlicher Provenienz

Summary

The enzymatic determination of urea in spray-dried skim milk powders was transferred to a computer aided photometric analysing system. Sample preparation is optimal using ultrafiltration, but the direct use of a milk sample is also possible with this system. The precision including sample preparation as coefficient of variation was about 0.69%, the standard deviation of the assay was 0.115–0.135 at an average content of 5.4–5.5 mg urea per 100 ml skim milk. The method was tested on 147 spray-dried skim milk powders, which were of varying origin and collected at different times of the year (Jan.-Oct.). In this way a representative survey for the urea content of a great number of skim milk powders was possible. It was also shown, that the urea content is highly affected by season. It is very constant from February to May (0.25–0.26%), and rises from June to October up to nearly 0.32%.

Zusammenfassung

Es wurde die enzymatische Harnstoff-Bestimmung in Sprühmagermilchpulvern auf ein rechnergesteuertes photometrisches Analysensystem übertragen. Die einfach zu handhabende Probenvorbereitung verleiht dem Analysensystem einen hohen Grad an Rationalität. Die flüssigen Proben wurden direkt oder nach Ultrafiltration für die Harnstoff-Bestimmung eingesetzt. Die Wiederholbarkeit bei der Probenvorbereitung ausgedrückt als Variationskoeffizient betrug im Mittel 0,69%, die Standardabweichung bei aufeinanderfolgenden Testansätzen 0,115–0,135 bei einem durchschnittlichen Gehalt von 5,4–5,5 mg Harnstoff/100 ml Magermilch. Die Methode wurde an einem umfangreichen Probenmaterial von 147 Magermilchpulvern, die nach saisonalen (Januar bis Oktober) Kriterien ausgewählt wurden, erprobt. Es wurde auf diese Weise ein breiter Überblick über die jahreszeitabhängigen Harnstoffgehalte in Sprühmagermilchpulvern unterschiedlicher Herkunft erhalten. Die Harnstoffgehalte sind von Februar bis Mai nahezu konstant (0,25–0,26%), steigen von Juni bis Oktober aber auf Werte von 0,32% an.