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Die Berechnung des Saccharose- und Stärkesirupgehaltes von Marzipan- und Persipanzubereitungen aus der Polarisation vor und nach der Inversion

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

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References

  1. Diese Zeitschrift 1926,52, 423–441.

  2. Bei Rohmasse ist der Faktor 5,68 vorzuziehen. Vergl. oben S. 489.

  3. Diese Zeitschrift 1929,58, 261–281.

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Authors and Affiliations

  1. Preußischen Landesanstalt für Lebensmittel-, Arzneimittel- und gerichtliche Chemie in Berlin, Berlin, Deutschland

    J. Großfeld &  M. Schnetka

Authors
  1. J. Großfeld
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  2. M. Schnetka
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Großfeld, J., Schnetka, M. Die Berechnung des Saccharose- und Stärkesirupgehaltes von Marzipan- und Persipanzubereitungen aus der Polarisation vor und nach der Inversion. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 61, 485–490 (1931). https://doi.org/10.1007/BF01661189

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01661189

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