Skip to main content
SpringerLink
Log in

Die qualitativen und quantitativen Verluste bei der küchenmäßigen Schälung der Kartoffel

  • Originalmitteilungen
  • Published:
Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Remy, Th., Handbuch des Kartoffelbaues. Berlin 1928.

  2. Stuart, W., The Potato. Philadelphia u. London 1928.

  3. Langworthy, C. F., U. S. Dep. Agricult. Techn. Bull.468, 24 (1917).

    Google Scholar 

  4. Coudon, H., u. L. Bussard, Ann. Sci. Agron.1897, 261.

  5. Rathsack, K., Der Speisewert der Kartoffel. Berlin 1935.

  6. Lauersen, F., u. W. Orth, diese Z. im Druck.

  7. Lauersen, F., Münch. med. Wschr.42, 1128 (1941).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Ernährungswissenschaftlichen Forschungsstelle, München, Deutschland

    F. Lauersen & W. Orth

  2. Heeresverwaltungsschule München, München, Deutschland

    F. Lauersen & W. Orth

Authors
  1. F. Lauersen
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. W. Orth
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Lauersen, F., Orth, W. Die qualitativen und quantitativen Verluste bei der küchenmäßigen Schälung der Kartoffel. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 84, 15–26 (1942). https://doi.org/10.1007/BF01796219

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01796219

Search

Navigation