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Grundsätzliches zur Ausgiebigkeitsprüfung bei Fruchtsäften

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Literatur

  1. Korrespondenz der A.T.L. 1926,16, 29.

  2. Deutsche Nahrungsmittelrundschau 1929, 171.

  3. Diese Zeitschrift 1931,61, 341.

  4. Deutsche Nahrungsmittelrundschau 1930, 207.

  5. Diese Zeitschrift 1931,61, 465; ferner Luckow, Deutsche Nahrungsmittelrundschau 1933, 84.

  6. Es bedeuten in Tabelle 1 und 2: A, B=Gutachter A und B; H, W=Himbeeraroma und Wasser; 3=richtiges Erkennen aller drei Proben; 2+1=richtiges Erkennen von zwei Proben und falsches einer Probe usw. Die Ausgiebigkeitszahlen sind durch Unterstreichen kenntlich gemacht.

  7. Es bedeuten: A, B=Gutachter A und B; o=offen geprüft nach Wüstenfeld und Luckow; v=verdeckt, d. h. mit geschlossenen Augen geprüft; 0=kein Aroma; ?=unsicher; +=Aroma wahrnehmbar; −=nicht geprüft. Die verdeckte Prüfung erfolgte als Doppelversuch.

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Authors and Affiliations

  1. Öffentlichen Nahrungsmitteluntersuchungsamt der Stadt Merseburg, Merseburg, Deutschland

    B. Alberti & B. Roßmann

Authors
  1. B. Alberti
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  2. B. Roßmann
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Alberti, B., Roßmann, B. Grundsätzliches zur Ausgiebigkeitsprüfung bei Fruchtsäften. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 67, 180–187 (1934). https://doi.org/10.1007/BF01664339

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