Über das Verhalten von Stärkelösungen bei extrem hohen Verschiebungsgeschwindigkeiten

Zusammenfassung

• 1. Die Hurrell'sche Kolloidmühle als Apparatur zur Erzeugung extrem hoher Verschiebungsgeschwindigkeiten wird theoretisch behandelt.

• 2. Lösungen verschiedener Stärkearten, und zwar Vertreter der Wurzel-, Samen- und Stammstärken werden extrem hohen Verschiebungsgeschwindigkeiten von 3,9 · 10⁵ sec⁻¹ ausgesetzt.

• 3. Es wird festgestellt, daß in allen Fällen hohe Viskositätsverluste (bis 98 Proz. der ursprünglichen Viskosität) infolge der mechanischen Behandlung eintreten.

• 4. Die Höhe des Viskositätsverlustes kann mit dem quellungsanalytischen Verhalten der betreffenden Stärkeart in Zusammenhang gebracht werden.

• 5. Den stärksten Viskositätsverlust erleiden solche Losungen, in denen die Stärke während des Quellungsverlaufes intermediär das größte Kornvolumen bei gleichzeitiger Stabilität des Kornes annimmt.

• 6. Der Viskositätsunterschied der einzelnen Stärkearten verschwindet weitgehend infolge der mechanischen Behandlung. Dieser viskosimetrische Ausgleich kann als Zurückführung auf die natürliche Viskosität der Stärke, unbeeinflußt durch quellungsphänomenologische Vorgänge aufgefaßt werden.