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Recherches sur l'amidon XXXV. La dégradation de l'amylose par l'α-amylase (1947)

Bernfeld, P. ; Studer-Pécha, H.

New York, NY : Wiley-Blackwell

Helvetica Chimica Acta 30 (1947), S. 1895-1903

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Details

ISSN: 0018-019X

Keywords: Chemistry ; Organic Chemistry

Source: Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000

Topics: Chemistry and Pharmacology

Notes: Lors de la dégradation α-amylatique de l'amylose, une partie de ce dernier subit un vieillissement: il forme des submicrons qui résistent à l'action de l'enzyme. Plus la concentration de l'enzyme est petite, plus les particules d'amylose s'agrègent en formant des submicrons et, par conséquent, plus la dégradation est faible. Mais si la concentration d'enzyme est suffisamment grande, la dégradation aboutit à une scission rapide de 40 à 45% des liaisons glucosidiques de l'amylose.

Additional Material: 6 Ill.

Type of Medium: Electronic Resource

URL: http://dx.doi.org/10.1002/hlca.19470300664

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