ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. In 11 Proben Kakaobohnen, Kakaokern und Kakaomasse wurde der mittlere Gehalt an Chloriden zu Cl=0,030±0,007 bezw. NaCl=0,050±0,009% ermittelt. An Calcium enthielten 15 Proben Ca=0,075±0,018 bezw. CaO=0,11±0,3%. Je 3 Proben Kakaokern ergaben für Magnesium und Phosphorsäure $$\begin{gathered} {\mathbf{ }}Mg = 0,29 \pm 0,01 bezw. MgO = 0,48 \pm 0,2\% \hfill \\ P_2 O_5 = 1,05 \pm 0,05 bezw. PO_4 = 1,41 \pm 0,08\% \hfill \\ \end{gathered} $$ 2. Zur Bestimmung der Chloride bewährte sich die Titration des mit Ferrocyankalium und Zinksulfat geklärten schwefelsauren Auszuges mit Mercurinitrat nach Votoček. 3. Zur Bestimmung des Calciums wird eine Arbeitsvorschrift, beruhend auf Fällung als Oxalat aus mineralsaurer Lösung bei allmählicher Abstumpfung der Säure, durch Ammoniumacetat bis zum Methylorangeumschlag beschrieben. 4. Die Phosphorsäurebestimmung nach dem Molybdatverfahren lieferte sowohl nach Veraschung mit Magnesiumacetat als auch nach Kaliumhydroxyd-Salpeterschmelze nahezu übereinstimmende Ergebnisse.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01661030
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