ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Die Reaktion zwischen CuII und reduzierenden Zuckern wurde mit dem Ziel untersucht, den Reaktionsablauf zu klären. D(+)-Glucose und das CuII-Reagens nach Potterat-Eschmann wurde als Modellsystem gewählt. Die qualitative Analyse ergab als Hauptumsetzungsprodukte Arabonsäure, Ribonsäure, 3-Desoxypentonsäure, Erythronsäure, Glycerinsäure, Glykolsäure und Ameisensäure, daneben in sehr geringen Mengen Threonsäure, 2,4-Dihydroxybuttersäure, Hexonsäuren und 3-Desoxyhexonsäuren. Die Hauptumsetzungsprodukte wurden auch quantitativ bestimmt. Die erhaltenen Ergebnisse führten zur Aufstellung eines Reaktionsmechanismus, nach welchem die CuII/Glucoserelation näherungsweise berechnet werden konnte.
Notes:
Summary The reaction between CuII and reducing sugars was studied with the aim of working out the reaction mechanism. The reaction between D(+)-glucose and the CuII-reagent according to Potterat-Eschmann was chosen as the model system. The main reaction products were identified as arabonic acid, ribonic acid, 3-deoxypentonic acids, erythronic acid, glyceric acid, glycolic acid and formic acid; traces of threonic acid, 2,4-dihydroxybutyric acid, 3-deoxyhexonic acid and hexonic acid could also be detected. The main products were determined quantitatively. The results lead to the formulation of a reaction mechanism, by which it was possible to calculate approximately the CuII/glucose ratio.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01127511
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