ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Von 6 untersuchten Zubereitungen, die ihrer Bezeichnung nach als konservierter Citronensaft anzusprechen sind, erwiesen sich 5 Proben als vitaminarm, d. h. sie wiesen im Vergleich mit der gleichen Menge frischgepreßten Citronensaftes einen so geringen Vitamingehalt auf, daß die Versuchstiere nicht am Leben gehalten werden konnten, sondern unter den Anzeichen des Skorbuts zugrunde gingen. Gravierend ist, daß die ungünstig zu beurteilenden Präparate Bezeichnungen wie “Reiner Citronensaft” trugen, zum Teil sogar direkte Hinweise auf hohen Vitamingehalt. Es scheint also, als ob, von einigen sehr lobenswerten Ausnahmen abgesehen, die wichtigste Wirkung des frischgepreßten Citronensaftes, nämlich seine antiskorbutische Wirkung, nicht bei der Verabfolgung von fabrikmäßig hergestellten Zubereitungen erreicht werden kann.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01663972
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