Electronic Resource
Springer
European food research and technology
66 (1933), S. 301-314
ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Die einwandfreie Feststellung des Frischezustandes oder Alters der Eier ist mit allerlei Schweirigkeiten verknüpft. Man muß bei der Beurteilung die Untersuchungsbefunde der verschiedensten Methoden in ihrer Gesamtheit auswerten. 2. Es werden die bei der Untersuchung im Laboratorium zweckmäßig anzuwendenden Untersuchungsverfahren und ihr Wert kritisch besprochen. 3. Der Hauptwert wird—auch im Sinne der Eierverordnung—mit auf die Durchleuchtungsprobe zu legen sein. Ferner ist stets auf das Verhalten bezw. die Beschaffenheit von Eidotter und Eiweiß beim geöffneten Ei zu achten.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01664673
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