ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung In der vorliegenden Arbeit wird eine zuverlässige Untersuchungsmethode zur Ameisensäurebestimmung in Fruchtsäften angegeben, welche namentlich bei Serienversuchen besondere Vorteile bietet. Die nach Parallelbestimmungen mittels des Quecksilberchloridverfahrens beobachteten Differenzen der Ameisensäuregehalte untereinander, werden bei der von uns angegebenen Methodik vermieden. Bei richtigem Arbeiten beschränken sich die Unterschiede auf 0,01 g Ameisensäure je 100 ccm Fruchtsaft.—Genauere Untersuchungen nach dem vorliegenden Arbeitsverfahren erstreckten sich bisher auf Himbeer-, Kirsch-, Orangen- und Citronensaft. Die Einbeziehung anderer Fruchtsäfte in den Anwendungsbereich unserer Methode wird in Bälde erfolgen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01664051
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