ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Summary A method has been devised for the determination of nitrite at low level that is directly applicable to food or other dried matrices without prior extraction. Nitric oxide released from nitrite through the action of acetic acid is determined using a chemiluminescence analyser. The limit of detection is approximately 0.02 μg, the coefficients of variation being 5.7 and 8.2% using 0.1 and 0.05 qg of sodium nitrite, respectively. The chemiluminescence analyser response is diminished when water in excess of 0.5 ml is present in the assay system unless hydrogen bromide in acetic acid is used instead of acetic acid alone. The application of the method to the direct determination of nitrite in freeze-dried cod fish has indicated a content of 0.25 mg NaNO2 per kg, equivalent to 0.050 mg per kg of the original undried material.
Notes:
Zusammenfassung Es wurde eine Methode für die Bestimmung eines niedrigen Nitrit-Niveaus entwickelt, die ohne vorherige Extraktion direkt auf Nahrungsmittel oder andere trockene Materialien anwendbar ist. Es wird das durch Einwirkung von Essigsäure aus Nitrit abgespaltene Stickstoffoxyd mit Hilfe eines Chemoluminescenz-Analysators bestimmt. Die Nachweisgrenze liegt bei ungefähr 0,02 μg, indem die Variationskoeffizienten unter Anwendung von 0,1 beziehungsweise 0,05 μg Natriumnitrit 5,7 und 8,2% betragen. Die Reaktion des Chemoluminescenz-Analysators ist in Gegenwart von mehr als 0,5 ml Wasser im Bestimmungssystem herabgesetzt, es sei denn, daß Bromwasserstoff in Essigsäure angewendet wird anstatt Essigsäure allein, dies würde, jedoch, neben der Stickstoffoxydbildung aus N-Nitrosoverbindungen noch zu Stickstoffoxydbildung aus Nitrit führen. Die Anwendung der Methode für die direkte Bestimmung von Nitrit in einer gefriergetrockneten Kabeljaufleischprobe ergab einen Gehalt von 0,25 mg Natriumnitirit per kg, der mit 0,050 mg per kg des ungetrockneten Originalmaterials äquivalent ist.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01135592
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