ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Die Hartley-Baly'sche Absorptionsmethode wurde zur Lösung zweier Fragen aus dem Gebiet der Lebensmittelchemie herangezogen. Es wurde versucht, einerseits die Konstitution wässeriger Lösungen der Handelsmilchsäure zu ermitteln, andererseits die chemischen Vorgänge aufzuklären, die sich beim Erhitzen wässeriger Lösungen von o-Benzoesäuresulfinid (Saccharin, Zuckerin) abspielen. Dabei zeigte sich, daß die Hartley-Baly'sche Absorptionsmethode trotz verschiedener Mängel auch in der Lebensmittelchemie bei der Bearbeitung von Konstitutionsfragen, sowie bei der Ermittelung von Gleichgewichtsbeziehungen ein wertvolles Hilfsmittel darstellt.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02036568
Permalink