ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Summary At successive intervals, we removed representative samples of 30–50 apples from a batch of about 180 kg of Golden Delicious apples being under a controlled atmosphere at 3–4°C. We constructed simple equipment so that acetone powders could be prepared from these large samples for subsequent study of the activity of the enzymes peroxidase, protease, esterase and amylase. The equipment consisted of a one-gallon (3.8 litre) Waring Blendor and a stainless steel cylinder (capacity about 15 litres), both insulated and connected to a cryostat able to reach −80°C. Phenolic compounds were not present in the powder, as indicated by lack of discoloration and precipitation of the respective enzyme extracts, which were prepared without polyvinylpyrrolidone (PVP) and without agents against condensation of quinones.
Notes:
Zusammenfassung In aufeinanderfolgenden Zeitspannen wurden einer in kontrollierter Atmosphäre bei 3–4°C aufbewahrten Partie von Golden Delicious-Äpfeln (180 kg) jeweils Proben von 30–50 Früchten entnommen. Für die Herstellung von Acetonpulver wurde ein einfaches Gerät entwickelt, mit dem das Studium der Peroxidase, Protease, Esterase und Amylase durchgeführt werden konnte. Das Gerät besteht aus einem Mischer (3,81) und einem rostfreien Stahlzylinder (151). Beide Geräte wurden gegen Kälteverluste isoliert und mit einem Kryostat mit einer Kapazität bis zu −80°C verbunden. Das Pulver enthielt keine phenolischen Verbindungen, weil Verfärbungen oder Niederschläge im Pulverextrakt nicht mehr auftraten. Die Extraktion der Enzyme wurde ohne Polyvinylpyrrolidon (PVP) oder anderen Hilfsstoffen gegen die Kondensation der Chinonen vorgenommen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02425582
Permalink
