ISSN:
1420-9071
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Biology
,
Medicine
Notes:
Zusammenfassung Eine proteinhaltige Darstellung aus Zwiebeln enthält ein Enzym, welches stöchiometrisch S-Alkyl-l-cystein-sulfoxyde in Brenztraubensäure und Ammoniak spaltet. Daneben entsteht, nicht-stöchiometrisch, ein benzollöslicher, lauchartig riechender, mit N-Äthylmaleinimid reagierender Stoff, wahrscheinlich das Alkylthiosulfinsäure-alkylester. Das Enzym wirkt optimal auf (+)-S-Propyl-l-cysteinsulfoxyd bei pH 8,4 in Gegenwart von Pyridoxalphosphat.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02171144
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