ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Summary A procedure is described whereby the nitrosation of sarcosine can be followed spectrophotometrically in the presence of either hydrophilic or lipophilic antioxidants. Using this technique, a number of antioxidants of both classes at a concentration of 2.0 mmol have inhibited strongly the formation ofN-nitrosarcosine from 25 mmol-sarcosine and 25 mmol-nitrite.
Notes:
Zusammenfassung Es wird ein Arbeitsverfahren beschrieben, wodurch die Nitrosierung von Sarkosin beim Vorhandensein von hydrophilen oder lipophilen Oxydationsinhibitoren spektrometrisch beobachtet werden kann. Bei Anwendung dieser Methode hemmten bei einer Konzentration von 2,0 mmol eine Anzahl von Oxydationsinhibitoren beider Klassen stark die Bildung vonN-Nitrosarkosin in Gegenwart von 25 mmol Sarkosin and 25 mmol Nitrit.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01461047
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