ISSN:
0018-019X
Keywords:
Chemistry
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Organic Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
Im Ernährungsversuch an der Ratte sind enzymatisch dargestellte Casein-Hydrolysate dem mit Säure dargestellten Hydrolysat überlegen. Mit Pankreatin dargestellte Hydrolysate haben gegenüber mit Papain dargestellten einen höheren Strepogenin-Gehalt und eine grössere biologische Wertigkeit. Sojaeiweiss-Hydrolysate zeigen eine wesentlich höhere Strepogeninwirkung (an Lactobacillus casei geprüft) als entsprechende Casein-Hydrolysate und erweisen sich - entgegen der üblichen Auffassung - diesen im Ernährungsversuch an der Ratte überlegen. Die Strepogeninwerte sind die einzigen experimentell festgestellten Werte, die mit der biologischen Wertigkeit der untersuchten Eiweiss-Hydrolysate parallel gehen.
Additional Material:
1 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/hlca.19510340718
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