ISSN:
0018-019X
Keywords:
Chemistry
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Organic Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
1. Das pH-Wirkungsoptimum von roher Pektinase hängt ab vom Veresterungsgrad des verwendeten Substrates und von der enzymatischen Zusammensetzung der Pektinase. An 89-proz. verestertem Pek-tin und Apfelsaft wurde fur Pektinase, die cc- und @-Pektinglykosidase (PG) enthielt, ein Wirkungsoptimum bei pH 5,5 gefunden (or-PG). An niedrig (50-proz.) verestertem Pektin zeigte sich mit demselben PG-Gemisch ein Optimum bei pH 3,5 (b-PG).
Additional Material:
7 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/hlca.19540370307
Permalink